臺中女麗購 女性掌廚秀食力

「寧波小館」行政主廚鄧玲如（左）創新料理，連續榮獲臺中十大伴手禮殊榮。（臺中市府提供／盧金足臺中傳真）

臺中市經發局舉辦「2020臺中女麗購」帶動買氣，推出「不只美麗，還有女麗」職人故事，藉由「正升食品」第三代接班人王曉薇、「寧波小館」行政主廚鄧玲如及「膳馨民間創作料理」、「馨苑小料理」負責人蔡馨誼，在美食界突破傳統結合創新的表現，展現女性「食」力。

經發局表示，臺中美食種類繁多，不僅有火鍋、粥、麪食等臺菜，還有上海、江浙、印度、歐法等異國料理，臺中美食界經由女麗巧思，讓傳統美食文化不斷推陳出新，成爲美食之都，歡迎國內外饕客，務必來臺中品嚐各式各樣的美食饗宴。

由女性掌廚及經營的店家中，「正升食品」提供豆腐乳產品，第三代接班人王曉薇傳承家族事業，顛覆傳統豆腐乳只是一般家庭配清粥的小菜角色，將其華麗轉身爲中西式料理不可或缺的萬用醬。

連續多年榮獲臺中十大伴手禮殊榮的「寧波小館」，行政主廚鄧玲如善用在地農特產品如地瓜、紅曲、地瓜葉、紫芋等原料，研發四色鍋貼及黃金竹筍糕、泡菜番茄等多種料理。鄧玲如說，尋找在地適合的食材，在傳統風味中添加創意巧思，盼做出健康與創新雙贏的特色料理。

「膳馨民間創作料理」、「馨苑小料理」由負責人蔡馨誼與另一半鄭乃綱創立，以臺菜轉戰時尚美食舞臺，雙料登上2020年米其林餐盤、必比登推薦，希望藉由每道菜傳遞臺灣飲食文化的溫度與情感。

臺中美食界「女麗」撐腰，經發局強調，各行各業都有許多女性嶄露頭角，市府提供並支持女性友善創業環境，提升臺中在地產業競爭力。