臺服務生大多拿不到服務費 「認知不同」的10%要收嗎
▲臺灣有些客人付了10%的服務費，可能會想要多一點服務，但其實這筆費用在某些店家只是變相的漲價，並不會落到服務生的口袋。（圖／達志示意圖）
這裡服務這麼差，爲甚麼要收一成服務費？客人認爲要有服務才肯定，對於店家其實這只是變相的漲價，但是對於服務生來講，這筆費用或許不會加到自己的口袋，但客人又要求要更好的服務，所以同樣是服務費，每個人的認知都不一樣。
據《關鍵評論網》報導，服務費的問題在於三方認知的不同，對於消費者來講，多付錢就想要得到應有的服務，不過對於某些店家而言，服務費卻不是字面上的意義，而是變相加價的籌碼，訂定的價格高會把客人嚇跑，價格低又不符合成本，所以只好再服務費上動腦筋，有時候還會打折，店家與客人皆大歡喜。但服務生可就笑不出來，因爲大多餐廳的服務費並不會回饋到薪水上。
國稅局2006年發現有一家餐廳，沒有將服務費發給服務生，認定這筆錢是多出來的收入，不能算營業稅，要求課更高的其他收入稅，但打官司卻敗訴了。原來是餐廳與服務生曾簽下協議，強調雙方只說好付固定薪水，因此服務費是餐廳收入，應該用營業稅算，所以服務生拿不到服務費，但客人卻可能在付了錢後，對服務生有更多的要求，讓他們承受過度的期待。
服務費在美國稱爲「小費」，美國人習慣以定價的10%到20%作爲小費，雖然服務生可以拿到錢，但底薪也比較低。美國許多州立法規定，只要有小費制度，僱主就可以不用遵守「最低薪資」的規範，有的僱主甚至只付最低薪資的三分之一，所以小費對於他們來說，就變得非常重要。
在日本沒有服務費也沒有小費，因爲在他們的觀念中，餐廳的定價已經包含食物、餐廳成本，還有服務生薪水等等所有費用，也因爲早就考慮到服務人員的費用，所以服務生薪水也比較高，也不用面對服務費或小費可能帶來的困擾。