臺東養殖黑蜆有成 日本博士來取經

原產於日本島根縣的「大和黑蜆」,日人研究數十年仍無法人工養殖,臺東水產養殖業者李威儒成功覆育,並回銷日本市場,創下年營收3億元。(蕭嘉蕙攝)

「大和黑蜆」原產於日本島根縣,目前在日本列爲瀕危物種,臺東水產養殖業者10年前引進,以深層海水人工養殖黑蜆成功,去年回銷日本市場,創下年營收3億元,引起日本黑蜆博士中村幹雄關注,25日遠道而來,向僅有國小學歷的業者李威儒取經。

原產於日本島根縣宍道湖的「大和黑蜆」,日本人研究數十年仍無法人工養殖,眼前身穿短褲、拖鞋,最高學歷爲國小畢業的李威儒,2017年創業投入水產養殖,擇定臺東知本臨海地區建置佔地30公頃的養殖園區,取純淨無污染的深層海水,打造半鹹水養殖環境,並混養白蝦及蝨目魚維持水底生態,成功覆育被譽爲蜆類黑鑽石的「大和黑蜆」。

李威儒表示,今年適逢疫後國境解封,陸續參加國際展銷會,加上日本排放核污水,使得中、日訂單紛涌,並自7月起增加育苗量,用以提煉蜆精產品,估計營收有望翻倍成長。

新冠疫情期間,李威儒瞄準健康產業商機,將大和黑蜆加工製成養生保健產品,銷往日本、大陸等海外市場,光是去年營收就高達新臺幣3億元,「黑金」奇蹟令苦心研究黑蜆50年的日本黑蜆博士中村幹雄嘖嘖稱奇,率隊親赴臺東參訪。

高齡82歲的中村幹雄表示,他研究黑蜆50年,但業者的飼養技術以及捕撈分類的機械化生產,都讓他讚佩不已。

另外,李威儒也招待日參訪團品嚐獨門「炒黑蜆」料理,先將黑蜆洗淨後加入蜆精,待水滾撈起瀝乾,再起油鍋爆香蔥蒜,加入適量醬油膏翻炒,口感軟嫩,滋味鮮甜。