誰說減肥不能吃澱粉？ 研究：吃義大利麪不會變胖
▲研究指出，經常吃義大利麪並不會使人變胖。（圖／記者黃聖閔攝）
你是義大利麪愛好者嗎？揮別過去減肥要少吃澱粉、麪食類的迷思，根據美國《Time》雜誌報導，義大利科學家研究地中海與西方飲食後指出，經常吃義大利麪不會使人變胖，還可保持健康的身體質量指數（BMI）。
此項來自義大利《Neuromed》的科學報告中，針對2萬3千多位成人進行調查，研究發現攝取義大利麪爲主的地中海料理，這類飲食含有榖類、蔬菜、水果、橄欖油及海鮮成分，能有助於降低心臟疾病與中風的風險，還可預防罹患老人癡呆症。
此外，研究顯示義大利麪跟體脂肪沒有絕對關係，原因在於義大利麪於低GI升糖指數（Glycemic Inde）的抗性澱粉主食，不僅熱量低也較不易被小腸消化，不但不會造成體重增加，反而有助於維持健康的BMI值（身體質量指數），保持健康又窈窕的身材。
平均每盤義大利麪至少能提供6.7克的蛋白質及少量的鈣與鉀，以及每天人體所需的25%纖維質和維他命B。研究人員Licia Iacoviello強調，不用再擔心吃義大利麪會造成身體變胖或是不健康，適量的飲食與規律的運動纔是維持健康的正確方式。