泡麪比包子營養？ 天津科大研究被打槍
中國大陸天津科技大學最新研究指出，從食物的營養均衡比考量，泡麪優於包子、饅頭、米飯等傳統主食，這項論點引發其他專家抨擊，認爲營養學強調的是膳食平衡，從不說某種食品較有營養，而且日常飲食應儘量多選擇「食物」，少選擇「食品」。
現代快報14日報導，天津科技大學營養專家團隊，針對15種即食餐食的營養成分進行採樣與分析，發表「方便主食營養比較研究」報告指出，涼皮、炒河粉和泡麪等一般消費者認爲較不營養的食物，反而在三大營養素的能量均衡度上排在前段班。
天津科技大學校長王碩指出，在一般的情況下，人們可以透過食用多種不同的食物，並加以烹調，來達到各種營養素的均衡。但如果是方便食品，就需要其本身就能夠具備相當程度的均衡。
王碩分析，從食物性價比考量，優質泡麪產品明顯高於漢堡、冷凍水餃等同類速食；從營養均衡比考量，泡麪優於饅頭、米飯等傳統主食；從安全角度考量，具品牌信譽的泡麪也比路邊攤或便當更有安全保障。以往貼在泡麪上的「垃圾食品」標籤不但沒有證據支持，反倒是不科學的謠言。
報告指出，泡麪的能量相當接近推薦比例，比起部分食品（如包子）更爲均衡。但專家也提醒，在享用泡麪帶來的便利之餘，消費者應適時搭配蔬菜、水果，補足其他營養素的需要，同時多喝水，使膳食結構更爲合理健康。
江蘇省省級機關醫院營養師蔡曉真則說，若天津科技大學的研究得出「泡麪比包子更有營養」的結論，應該是「不懂營養」的人說的話；長期單一食用只提供高熱量、不提供維生素的食品，「當然不行」。
蔡曉真認爲，營養學從來不說一種食品比另外一種食品更有營養，也從不說某種食品最有營養，因爲這樣單一對比毫無意義，營養學更強調的是膳食平衡。
蔡曉真說，泡麪有優點，作爲一個快餐食品，在人們飢腸轆轆之時，提供人體所需的高熱量，但是缺點同樣很明顯，就是缺乏人體必須的維生素、含有各種添加劑、含鹽高等。人們長期說泡麪不營養，是指以泡麪爲主要食品的情況，長期單一食用一種只提供高熱量、不提供維生素的食品，當然不行。
南京一位營養專家說，日常飲食應儘量多選擇食物，少選擇「食品」。因爲食物多爲天然型態，比較新鮮；食品則多含有添加劑，糖、鹽分含量高，在提供能量的同時，其他成分容易過量攝取，泡麪就是一例，吃多了的結果是碳水化合物和脂肪、鹽攝入過多。