蔬菜PPAR因子證實能降三高　豆腐、苦瓜就吃得到

▲苦瓜是不錯的PPAR因子來源。(圖／翻攝自農委會網站)

生活中心／綜合報導

現代人「三高」問題普遍，臺中榮總研究發現深色蔬果「PPAR因子」，可以改善血糖、血壓、血脂三高代謝症候羣。國家衛生研究院也發現，苦瓜、綠藻、大豆蛋白、甘草、紅曲等五種素材，可以讓PPAR因子活化。若民衆能多運動搭配「天天五蔬果」，就能擺脫「三高」問題。

國內研究發現PPAR因子扮演平衡「三高」代謝的關鍵角色。這項研究年初發表在《營養研究》（Nutrition Reseach）期刊，實驗發現連12周服用PPAR因子天然活性劑的代謝症候羣受試者，不但腰圍縮小，血壓、血糖、三酸甘油酯、膽固醇降幅也超過1成，與對照組有明顯差異。

國衛院感染症研究組特聘研究員蘇益仁表示，PPAR因子存在肝臟、脂肪、肌肉中，可平衡血脂、血糖、血壓的代謝，運動也有效。本次實驗是從200到300種顏色深、味道重的蔬果，篩檢出苦瓜、綠藻、大豆蛋白、甘草、紅曲5種組合當活化PPAR因子的食材，建議民衆平常可適量食用。

蘇益仁表示，民衆可以攝取含PPAR活性劑高的食物，包括苦瓜、豆腐、橄欖油、深海魚油、綠藻片、海苔、海菜等。另外，由於三高易誘發癌症。國衛院將以切除肝癌的病患爲研究對象，試驗PPAR因子保健食品，能否調控發炎、抑制肝癌復發轉移。