手路菜雞仔豬肚鱉上桌 奇巖一號旗艦店推懷舊臺菜
位於萬豪酒店中城廣場的「奇巖一號旗艦店」不只能吃到川湘菜，即日起推出「懷舊古早味」桌菜料理，其中包含龍蝦三明治、臺式佛跳牆、麻油雞酒飯、雞仔豬肚鱉、團圓大蝦豬肝燉、古早味醬燒魚、魷魚螺肉蒜等，每桌25,800元+10%。
傳統辦桌菜工序複雜，要用大量時間換取美味，奇巖一號旗艦店主廚蔡振榮20年前開始接觸臺菜，這次蔡主廚率領餐飲團隊，重現經典古早味手路菜。首先推薦的是「麻油雞酒飯」，將去骨雞腿肉、麻油、姜一起拌炒，米飯選用口感Q軟有嚼勁的長糯米以雞湯泡熟，一起拌炒後再加入米酒，上桌後香氣十足。
▲麻油雞酒飯。
工序繁雜的雞仔豬肚鱉，則是將剁塊的甲魚肉先調味，塞進黑毛豬豬肚裡，之後再塞進去骨的雞腹內，先蒸再燒，一次吃到甲魚的膠質與雞湯的鮮甜。
團圓大蝦豬肝燉是早期餐廳大菜，先把豬肝、豬絞肉、鴨蛋、茡薺、紅蔥頭調味後打成漿，接着將花枝漿、草蝦、火腿、茡薺、香菜、土雞蛋倒入深底碗蒸熟，取出後形成像布丁般的討喜外型，搭配豬肝燉口感細嫩。
▲團圓大蝦豬肝燉。
餐廳現場還有「抽抽樂」等各式童玩與您一同玩樂。「懷舊古早味」桌菜料理即日起開放預訂，因準備作業耗時，需三天前預訂。