山南美食：來嚐嚐不一樣的地道藏式誘惑

山南是民族和藏文化的發源地，這裡有西藏曆史上第一座宮殿，第一位贊普，第一座三寶俱全的寺廟、第一部經書、第一塊農田、第一個村莊……來到這裡，你會看到原汁原味的藏民族文化和更本色的藏民族風俗。這裡既有壯麗的山川河流，又有神秘的神山聖湖；既有風景如畫的原始森林，又有令人心曠神怡的遼闊草原；既有雄險的雅江大瀑布，又有久負盛名的文物古籍；既有絢麗多彩的民族文化，又有獨具特色的人文風情。

說到山南地區的美食，與西藏其他地方大致相同，主要以藏餐和川菜爲主。當地的藏餐種類也相當豐富，如各類灌腸、青稞酒和酥油茶、風乾肉、涼拌犛牛舌、包子、糌粑、各種糕點以及酸奶。其中最有名的當屬蘿蔔蘿果。藏餐的口味講究清淡，平和。很多菜，除了鹽巴和蔥蒜，不放任何辛辣的調料，體現了餐飲文化返樸歸真的生活情調。

1、蘿蔔蘿果

蘿蔔蘿果是山南地區的特色美食。有暖中補虛、補中益氣、開胃健身、益腎氣、養膽明目、治虛勞寒冷、五勞七傷之功效。

將羊肉剁成塊放入鍋中加鹽煮熟，後把蘿蔔去皮洗淨切成厚度適宜的圓塊稍煮一下，濾幹放入肉鍋內，再加生薑、鹽巴、花椒，攪拌後稍微烹煮，放上蔥即可。蘿蔔蘿果食之肉嫩，味道鮮美。

2、香寨

香寨是藏民吃米飯時的最佳菜餚。把土豆煮成八成熟去皮後切成小塊待用，蔥段放入油鍋內稍煎後放入石槽中搗攔盛碟內待用，用涼水把咖喱粉拌和成糊狀倒入油鍋內做成油咖喱待用。用適量酥油將剁成塊的羊肉烹炒後放入鍋內加水悶煮，再放入土豆、油咖喱、鹽巴、生薑、茴香、丁香、胡椒、藏蔻等調料，攪拌煮熟就可以了。可撒上蔥泥吃，真是美味，調料更是芳香無比。

3、麻森

麻森是一種稱爲“煺”的酥酪糕，放適量的酥油、碎奶渣及碎紅糖在盤子裡攪拌揉合，盛入一方形小木盒內，用手塞滿壓實製成方形糕，此糕味道香甜可口，乃是食用糌粑的最好伴料。

4、祛瑞

祛瑞是吃糌粑的最好佐菜。夏天把鮮奶酪裝進皮袋內放到陰涼處，長悶久存發酵做成奶渣，來年春季取出搗碎成小圓塊，倒適量水、肉片、麪粉、幹辣椒、鹽巴在鍋內，再放圓塊的奶渣一起煮。再用另一鍋煮適量的碎麥片至八熟後倒入主鍋內攪拌均勻，用文火悶煮熟就可。

5、氽灌腸

氽灌腸又叫三腸、五腸，人們一般在新年時成批灌製，類似漢族的香腸。把新鮮羊小腸作爲衣，分別灌入羊血、羊肉、青稞面或豆麪，分稱爲血腸、肉腸、面腸，合稱三腸；另有灌入羊肝、羊油者，分稱爲肝腸、油腸，與前三腸合稱五腸。味道香鮮，食而不膩，清爽開胃，是很好的涼菜，隨食隨取，可保存長達一年。