三河屋鰻魚飯神滋味！米其林推介現殺、現烤3吃法
沒有華麗的裝潢卻有着精湛現殺、現烤鰻魚手法。(圖/品牌提供)
臺北人想要吃鰻魚飯一定首選中山區，從天津街到林森北路都有大家擁護的鰻魚飯，如今又有新的鰻魚飯加入戰局，「三河屋」的鰻魚飯主打活饅現殺、現烤三吃法，也讓其主廚獲得新加坡米其林必比登推介。
要走進「三河屋」前一定會被玻璃櫥窗後的社長主廚中川浩希給吸引，隔着玻璃櫥窗可以看到社長主廚忙着翻覆烤着饅魚，及一覽無遺廚房設備，入餐廰後也內沒有華麗裝潢，但社長卻介紹在廚房內卻有着超大養魚池，養着從臺灣雲嘉南的鰻魚，一律以活鰻送抵餐廳後便以 16~17度保持鰻魚的活性，以現殺5~10秒完成、現烤，維持一流的鰻魚鮮度，完全呈現日本職人的精神。
左/社長中川浩希用長備碳烤鰻魚，中、左／鰻魚來自臺灣雲嘉南地區，活鰻送抵餐廳後便以16~17度保持鰻魚的活性。(圖/張家齊攝影)
三河屋烤鰻的炭堅持使用備長炭，選擇備長炭，主要是備長炭烤時不易有火星、溫度可高達攝氏1千度以上、紅外線可深入食材、受熱均勻，並可長時間保持食物熱度，且烤起來有炭的淡淡香味，讓食物美味翻倍，但因備長炭昂貴，所以很多鰻魚餐廳並不使用，不是用一般的炭，就是用瓦斯烤，故「三河屋」也應該是臺灣唯一用備長炭烤鰻魚的餐廳了。
鰻魚三吃就是先品嚐鰻魚飯原有的好滋味。(圖/張家齊攝影)
添加配料與鰻魚飯一起享用，如：芝麻、海苔、細蔥、芥末。(圖/張家齊攝影)
加入高湯變湯泡飯，以熱呼呼的溫醇餘韻做完美Ending。(圖/張家齊攝影)
對鰻魚美味、新鮮的不妥協，死守味自慢的職人驕傲，一定要做到最好，也讓中川社長受邀新加坡鰻魚餐廳擔任主廚時，立即讓餐廳連續3年（2017、2018、2019）摘下新加坡米其林必比登推介註名單。
三河屋資訊
電話：02-2562-0302