秋天這菜使勁吃，葉酸是蘋果的42倍！才1塊一斤，特別滋潤又養人

四季養生，秋養肺。秋季主要以養肺潤燥爲主，要多吃益肺食物，南瓜是養肺的首選之一，南瓜富含胡蘿蔔素，是補氣益肺的好食物。

秋天南瓜大量上市，經過一個夏季陽光的洗禮，積累了豐富營養，自帶甜味是天然調味劑，不加鹽不加糖，就能食慾大開還可以促食慾助消化，而且南瓜的葉酸含量也很高。建議大家吃蒸南瓜時可以帶皮一起吃。 下面我爲大家帶來關於南瓜的6種做法，一起多吃南瓜，安穩過秋。

一、炒南瓜

食材：老南瓜、蒜蔥、幹辣椒、小米椒

做法：

1、南瓜洗淨，去皮，然後切成稍微厚一點的片，大約半釐米厚吧。這樣南瓜不容易炒爛，口感也更好。蒜瓣拍碎，小蔥切成蔥花，幹辣椒和小米椒切段。

2、鍋裡放點油，比平時炒菜稍微多一點，這樣南瓜更容易炒熟，而且更香。油熱了之後，先把蒜碎、幹辣椒段和小米椒段放進去，用小火翻炒，炒到它們開始變色、出香味。

3、把切好的南瓜片倒進鍋裡，然後開大火，快速翻炒。這樣南瓜能更快地熟透，而且不會出水太多。炒的時候，你會發現南瓜開始變色，變得更加鮮亮。

4、倒入兩勺生抽，給南瓜增加點鹹鮮味。再加一勺蠔油，提鮮又增味。撒上一小撮鹽，記住不要放太多，因爲生抽和蠔油都有一定的鹹味。繼續大火翻炒，讓調料均勻地裹在南瓜片上。

5、往鍋里加小半碗水。水不用太多，大約是南瓜量的一半或者更少一些。蓋上鍋蓋，轉中小火，讓南瓜在鍋裡慢慢煮。這個過程大約需要6-8分鐘，具體時間要看你的南瓜片切得有多厚。

6、煮到南瓜變軟，用筷子輕輕一戳就能戳透的時候，就可以打開鍋蓋了。這時候，鍋裡應該還有一些湯汁。開大火，快速翻炒幾下，讓剩餘的湯汁收幹。撒上之前切好的蔥花，再翻炒幾下就可以出鍋了！

二、南瓜燉土豆

食材：南瓜400克、土豆1個、青椒1個、香菜少許、姜適量、生抽2匙、鹽適量、黑胡椒粉適量

做法：

1、南瓜和土豆都要先去皮，然後切成小塊，大約2釐米見方的樣子。這樣燉出來的菜更入味，吃起來也方便。青椒切成小片，增加點顏色和口感。姜也要切好，我們可以切成薑片或者薑絲，看個人喜好啦。香菜洗淨後切成段！

2、鍋裡放點油，等油熱了之後，先把薑片放進去爆香。這樣燉出來的菜會更香濃。接着把土豆塊和南瓜塊一起放進鍋裡，用鏟子翻炒幾下，讓它們都裹上油。

3、倒入2匙生抽，增加顏色和鮮味，再加適量的鹽，翻炒均勻。然後加入足夠的水，水量要沒過食材，這樣燉出來的菜纔不會乾巴巴的。大火燒開後轉小火，慢慢燉煮，讓南瓜和土豆充分吸收湯汁的味道。

4、燉到湯汁開始變少的時候，就可以加入青椒片了，翻炒幾下讓青椒斷生。這時候再根據口味加點黑胡椒粉，提升香味和口感。

5、燉到南瓜和土豆都軟糯入味後，就可以關火啦！在盛出之前，撒上切好的香菜段，增添一抹綠色和香氣。

三、蒜蓉南瓜蒸排骨

食材：排骨、南瓜、蒜末、蔥花

做法：

1、把排骨放在清水裡泡一會兒，把血水都泡出來，這樣蒸出來的排骨纔不會腥。泡好之後，撈出來瀝乾水分。

2、南瓜去皮，切成厚片或者塊狀，隨便你怎麼切，只要別切得太薄就行，要不然蒸的時候就爛掉了。

3、把大蒜剁成蒜末，然後鍋裡燒點熱油，澆在蒜末上，哇，那個香味立馬就出來了！接着放1勺生抽、半勺老抽、半勺蠔油，再加一點點鹽，攪拌均勻，蒜蓉醬汁就做好了。

4、把調好的蒜蓉醬汁全部倒在排骨上，然後再加2勺玉米澱粉，用手抓到排骨都裹上醬汁和澱粉。然後蓋上保鮮膜，醃40分鐘，讓排骨入味。

5、找個大盤子，把南瓜鋪在底下，排骨放在南瓜上面。鍋裡水燒開之後，把盤子放進去，蓋上鍋蓋，中大火蒸40-50分鐘。具體時間要看你的排骨有多大塊。蒸好之後，撒上一把蔥花，點綴一下，就可以端上桌開吃啦！

四、蜜汁南瓜

食材：南瓜10小塊、白砂糖根據自己喜好

做法：

1、南瓜洗淨去皮去瓤，切成小塊，將南瓜放入琺琅鍋裡撒上白糖蓋滿南瓜表面

2、喜甜的可以多放點，蓋上鍋蓋陰涼地放置12小時以上

3、12小時後白糖完全融化加點水放入烤箱，200℃烤20分鐘，烤好之後翻面放到冷卻

4、做法超級簡單，吃上綿軟香甜，最好是放入冰箱冷藏一下口感更好，烤的時候不用加鍋蓋

五、油燜老南瓜

食材：老南瓜一塊、適量的食用油、鹽、糖、生抽、蔥、姜、蒜

做法：

1、老南瓜去皮去籽，然後切成大小適中的塊狀，方便燜煮和入味。蔥切成段，姜切成片，蒜切成末。

2、在鍋里加適量的食用油，等油熱了，就把切好的蔥段、薑片和蒜末放進去，用中小火炒出香味。這樣能讓整道菜更加美味。

3、把南瓜塊放入鍋中，用中火慢慢翻炒。炒的時候注意火候，別太大火以免南瓜外面糊了裡面還沒熟。一直炒到南瓜表面有點焦黃，這樣燜出來的南瓜更香。

4、加點鹽、糖和生抽進去，繼續翻炒均勻。這樣南瓜就能更好地吸收調料的味道了。加少量的水，不用太多，然後蓋上鍋蓋，用中小火慢慢燜煮。這個過程中，南瓜會慢慢變軟，吸收湯汁的味道。

5、等南瓜燜得差不多軟了，就開大火把剩下的湯汁收濃。這樣南瓜的味道會更加濃郁。最後，撒上一些蔥花作爲點綴，然後就可以出鍋裝盤了！

六、蛋黃南瓜

東北菜裡有一道蛋黃南瓜讓我念念不忘，炸的金黃的南瓜表面裹着鹹蛋黃，有時候點一盤不夠還得再上一盤。做法並沒有想象的那麼難，下面分享給大家。

食材：南瓜、蛋黃、白糖或鹽

做法：

1、南瓜需要過水煮至八分熟，避免炸的時候太久炸不熟而導致表面澱粉焦掉。（南瓜熟不熟看顏色，生的南瓜橙黃色，熟的南瓜顏色會慢慢變深）

2、煮熟的南瓜加入雞蛋黃，這樣口味更佳。加入澱粉使每塊南瓜表面都裹滿澱粉。

3、煎的時候先不要翻炒，等煎至定型後再翻炒，翻炒過程中把每一塊南瓜分開，不要粘黏在一起。

4、搗碎鹹蛋黃，可以根據自己的口味需求，加入白糖或者鹽。加入黃油，倒入鹹蛋黃，待鹹蛋黃起泡沫就可以倒入已煎好的南瓜。步驟並沒有那麼複雜，趕緊動起來吧！這樣做出的蛋黃南瓜真的很香！

大家好，這裡是蘇瑤的美食，保持對生活的愛與熱忱，每天都熱氣騰騰，把好吃的東西要吃進肚子裡，可愛的人要放在心裡。以上分享的美食做法，大家都學會了嗎，學會了在家試着做一下吧！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見！