葉酸含量是蘋果32倍！養肝護眼，10塊錢蒸一鍋，比包子餡餅都好吃

“青色入肝”，秋季養肝就應該多吃綠色蔬菜，那麼問題來了，家有挑食的娃怎麼辦，今天就來分享一款蔬菜卷的做法，食材簡單，營養又好吃，出鍋讓人一看就食慾倍增；

這卷蔬菜卷選用的是菠菜，富含各種維生素和礦物質，特別是鐵元素含量高，有助於改善貧血，葉酸含量也高，每100克含194 微克，非常豐富，是將近蘋果的32倍，鉀含量比香蕉還高，100克約含110毫克，是一種營養很全面的綠色蔬菜；

這款菠菜卷搭配豆腐皮一起，豆皮是優質蛋白質的來源，同時也含有豐富的膳食纖維，有助於消化，所以這款豆皮菠菜卷，是一個絕佳的早餐選擇，低脂低卡，健康營養，既滿足味蕾又不發胖。

【製作主料】：菠菜、胡蘿蔔、豆腐皮、雞蛋

【製作調料】：鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、香油

第一步：準備一把菠菜，儘量選葉片嫩一些的，放入盆中加清水，一勺鹽，使菠菜完全浸泡在鹽水中浸泡10分鐘，然後撈出用清水沖洗乾淨；

第二步：準備小半個胡蘿蔔，去皮後切成細絲；

第三步：鍋中燒水，水開後加一勺鹽、少許食油，能讓焯水的菠菜顏色保持翠綠，放入菠菜，胡蘿蔔絲焯燙大約30秒，

撈出來控幹水分，放在大盆裡用筷子挑散一點，能快速散熱，放置沒那麼燙手的時候再將菜裡多餘的水分擠幹一下；

第四步：準備2個雞蛋打散，油熱倒入雞蛋液，稍微定型後，用筷子攪一攪，炒成雞蛋碎，像這種小顆粒就可以，關火稍微涼一會；

第五步：將放涼的雞蛋碎倒入菠菜裡面，開始調味：加鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、香油，先將調料攪開攪勻，

再往裡面加一勺麪粉，麪粉有粘合的作用，但不要加太多，不然吃起來影響口感，挑散翻拌到每一根菠菜都有點粘稠狀就好；

第六步：準備2張豆腐片，可以用開水燙一下去一下豆腥味，

然後鋪平整，把調好的菠菜雞蛋餡兒放在上面均勻的鋪開鋪平整；

第七步：然後一端開始捲起來，邊卷邊稍微按壓緊實些，然後再切成長段；

第八步：水開上鍋蒸10分鐘，

出鍋後取出來給豆皮表面刷一層熟油，放至乾裂，等到稍微涼一會兒後再切成厚一點的片，

美美的擺個盤就開始開始享用啦！

一道顏色鮮明的菠菜雞蛋卷就完成了，色香味俱全，吃起來清淡美味，營養又健康，特別適合小朋友吃，大人如果覺得太清淡，

可以調一碗蘸料搭配着吃，平日裡當做早餐也是很好的；所以以後買回來的菠菜不要總是下湯吃了，像我這樣做，既簡單又營養，大人小孩都特別的愛吃。

花廚小貼士：

1、焯菠菜時加入少許的鹽和油，能保持菠菜翠綠的顏色；