清爽日式海藻沙拉 居酒屋下酒菜在家也可以自己做
文、圖／《東京味：110+道記憶中的美好日式料理》作者：室田萬央裡／攝影：井田晃子、皮耶‧賈維勒出版社： 四塊玉文創
製作海藻沙拉材料：10克的綜合海藻：海帶芽、羊棲菜、天草、布海苔等，(在日系超市或有機商店可買得到)、2公分的白蘿蔔、1/5根的小黃瓜
醬汁：2湯匙的白芝麻醬、2湯匙的醬油、1湯匙的蔗糖、2湯匙的米醋、1/6顆有機檸檬，榨汁、1公分的姜，削皮切碎、2湯匙的麻油、蒔蘿、烤芝麻粒
▲日式醬汁示意圖。（圖／四塊玉文創提供）做法：１. 把乾燥的綜合海藻放進碗裡，以大量的清水浸泡。按照包裝上的說明等海藻吸水膨脹之後，瀝水備用。２. 白蘿蔔削皮後切成0.2公分的圓形薄片，再切成0.3公分寬的蘿蔔絲。３. 小黃瓜先剖成兩半，再斜切成0.3公分的薄片。４. 先將醬汁的所有材料拌勻，再把海藻、白蘿蔔和小黃瓜加進去一起拌。５. 把拌好的海藻分配到各人的碗裡，食用前才淋上醬汁，並撒些蒔蘿和芝麻。