牛肉麵、搶鍋麵、酸梅湯　臺北「城內」40年以上老字號小吃巡禮

來源：聯合報-B1北市焦點(2004/05/05)

清代臺北城牆在日治時期被拆除，原臺北「城內」成爲日本人的生活區域。戰後由於日本人撤離，外省人移入，「城內」成爲戰後臺北最早的商業中心，也帶來各式外省小吃，隨着時代變遷，仍有幾家持續營業的老字號店家，讓饕客回味不已。

老王記牛肉麪：屹立不搖於「牛肉麪街」桃源街

桃源街是臺北早期著名的牛肉麪街，最初開店多爲四川老兵，賣的是川味牛肉麪。不過隨着2014年國防部從博愛特區搬遷至大直，原本大批軍人的日常消費商機消失等因素，如今剩下「老王記牛肉麪」屹立不搖，採用肉質鮮嫩的本地黃牛肉，以湯頭濃郁的紅燒牛肉麪爲招牌，每逢用餐時間的排隊人潮不斷。

桃源街牛肉麪。圖／聯合報系資料照(2005/08/29 侯世駿攝影)

龍記搶鍋面：北方面食之選，巷弄裡的好滋味

從「老王記牛肉麪」走進衡陽路84巷，「龍記搶鍋面」映入眼簾。這是源自華北的傳統家常面，先以旺火爆炒，再以小火燜煮。店家只賣兩種面，即芙蓉面和肉絲麪，兩者大同小異，差別是把肉絲切碎，便是芙蓉醬。

國防部軍人在桃源街消費廿、卅年，即將搬遷，近期成爲不少麪館員工近日共同話題。圖／聯合報系資料照(2014/09/06 洪哲政攝影)

清真黃牛肉麪館：延平南路老字號牛肉麪店

在中山堂以北的延平南路上有「清真黃牛肉麪館」，最初是幾個退伍老兵合夥開的，因爲當中有人是穆斯林，因此牛肉屠宰時須符合伊斯蘭教的儀式，成爲該店特色。許多穆斯林會來用餐，前親民黨立委劉文雄也是老主顧。

清真黃牛肉麪館。圖／聯合報系資料照(2005/07/20 唐郡威攝影)

金陵酸梅湯：去油解膩的道地手藝

吃飽喝足之後，可以喝杯酸梅湯去油解膩。除了大名鼎鼎的「公園號酸梅湯」之外，沅陵街的「金陵酸梅湯」也不遑多讓，創辦人當初向北平師傅學會這門手藝，因此在招牌上強調爲「北平風味」的酸梅湯。

金陵酸梅湯近四十年曆史，在沅陵街散發傳統香味。圖／聯合報系資料照(2002/03/06 牛慶福攝影)