【蜜豆冰始祖】臺中必吃代名詞 最狂老店曾如運動場日納萬人
一碗臺中最老的蜜豆冰，道盡中區商圈興衰，也讓二代媳婦蔡豐筠嚐遍人生苦甜。幸發亭曾爲第一市場內最老店家，扛着公公創立的心血，蔡豐筠婚後在冰店忙到不見天日，與先生陳慶隆拚出人海盛況，生意好到客人阻止打烊，名氣等同現今臺北芒果冰。市場遭逢祝融後，老店多次搬遷，商圈沒落，榮景不復見。後來先生外遇，蔡豐筠爲了6個孩子，忍耐苦撐，如今3個女兒各開一間分店，長女陳薇竹更將旗艦店開回中區。蔡豐筠嘆此生總算還清先生的債，才能在他臨終時無憾道別：「來世別再糾纏。」
嚓嚓嚓的剉冰機運轉聲，響徹夏季的「幸發亭」，第三代陳薇竹招呼客人之餘，還忙着切鳳梨準備熬煮配料，「這些事我很小就在做，7歲就幫忙賣冰，因爲我是家裡最大的孩子，塊頭又比別人高，有時候我爸都忘記我是小孩子。」50歲的她眨着圓圓大眼，憶起童年趣事，摀嘴笑得像少女。
招牌蜜豆冰會放入蜜到綿軟的大豆、芋圓、湯圓、蜜李子和蜜鳳梨等10種配料，與西瓜、蘋果、香蕉3種水果，覆上晶瑩碎冰角，淋上清香的古早味香蕉油。國小時陳薇竹最喜歡與爺爺搶發號施令的舀冰位置，因爲只要踏上略高的臺階，放眼望去全是排隊人潮，「站上去就下不來，因爲生意很好。我媽擔心我那麼細漢，心臟會受不了。」
爲了受訪，二代媳婦蔡豐筠特地到美容院吹整一頭蓬鬆短髮，略施脂粉的脣色飽滿朝氣。陳薇竹驕傲地介紹：「我媽72歲了，足肖年喔（很年輕喔）。」也許因爲長期勞動忙生意，蔡豐筠嗓音沙啞，仍聲如洪鐘，退休後常到店裡巡視，見人手不足，一個箭步便自動補位幫忙。
看着旗艦店裡幾近滿座的店面，蔡豐筠感嘆對比起從前：「以前在第一市場的店面，差不多是這家的8倍大，好像運動場，人山人海，一次可以容納200多個客人，晚上都收不起來呀，客人來拜託說他從臺北來，再晚也是要給他吃一碗。」
5、60年代臺中學生下課約會、戲院散場，大專生上成功嶺暑訓、寒訓，幸發亭都是首選的報到地點，一碗蜜豆冰等同臺中代名詞。
幸發亭原名「辛發亭」，1938年由蔡豐筠的公公陳溪創立，他參考日本流行的四果冰，在豆類、蜜餞與糰子等4種冰料上，增加配料和水果至10多種，取名蜜豆冰，以手推車在臺中火車站沿街叫賣。當時蘋果爲高檔水果，陳溪首創將切片蘋果放入冰品，蜜豆冰因此廣泛流行，1943年在臺中最熱鬧的中區第一市場設立攤位，生意更達全盛，曾創下單日近萬人光顧的驚人記錄。
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