美國肉品公司推「健康熱狗」 芹菜汁取代人工亞硝酸鈉
▲健康熱狗的出現，希望能改變消費者不購買的心態。（圖／達志影像／美聯社）
今年夏天烤肉有新選擇？美國奧斯卡梅爾肉品公司（Oscar Mayer）正大力推廣健康的熱狗，用芹菜汁的的亞硝酸鹽取代人工亞硝酸鈉；但問題是這樣就可以吃的健康嗎？大部分的專家都表示，不論來源如何，亞硝酸鹽還是亞硝酸鹽。
奧斯卡梅爾肉品公司表示，消費者會因爲食物含有化學物，而不去購買，如果除去當中的成分，或許可以讓他們改變心意。亞硝酸鹽可保持加工肉品的粉紅顏色，並防止臘腸桿菌孳生。
2015年世界衛生組織的報告中指出，加工產品如培根與熱狗，的確會增加罹患直腸癌的風險，不過沒有明確說出，爲何會有這樣的況狀發生。加工肉品比較讓人擔心的是，亞硝酸鹽在高溫加熱之後，會與肉類的化合物結合，形成致癌物質亞硝胺。所以無論來自哪裡的亞硝酸鹽，都是有可能會形成致癌物。
美國農業部（US Department of Agriculture）退休的食品專家米科斯基（Andrew Milkowski）表示，農業部有限制添加在加工肉品的亞硝酸鈉，廠商也有添加其他成分，防止形成過多的亞硝胺。對於現在出現用天然的芹菜，所取出亞硝酸鹽來添加到食物中，他也說，雖然這個方式沒有比較好，但卻會改變購買者的消費心態。
科學公益中心也同意米科斯基的看法，並引用世界衛生組織的報告，不管用什麼製作的加工品，亞硝酸鹽加工醃製的食品，通常鹽分含量很高，應該避免食用或少吃。