美國肉品公司推「健康熱狗」 芹菜汁取代人工亞硝酸鈉

▲健康熱狗的出現,希望能改變消費者不購買的心態。(圖/達志影像美聯社

國際中心綜合報導

今年夏天烤肉有新選擇?美國奧斯卡梅爾肉品公司(Oscar Mayer)正大力推廣健康的熱狗,用芹菜汁的亞硝酸鹽取代人工亞硝酸鈉;但問題是這樣就可以吃的健康嗎?大部分專家都表示,不論來源如何,亞硝酸鹽還是亞硝酸鹽。

奧斯卡梅爾肉品公司表示,消費者會因爲食物含有化學物,而不去購買,如果除去當中成分,或許可以讓他們改變心意。亞硝酸鹽可保持加工肉品的粉紅顏色,並防止臘腸桿菌孳生。

2015年世界衛生組織報告中指出,加工產品培根與熱狗,的確會增加罹患直腸癌風險,不過沒有明確說出,爲何會有這樣的況狀發生。加工肉品比較讓人擔心的是,亞硝酸鹽在高溫加熱之後,會與肉類化合物結合,形成致癌物亞硝胺。所以無論來自哪裡的亞硝酸鹽,都是有可能會形成致癌物。

美國農業部(US Department of Agriculture)退休的食品專家米科斯基(Andrew Milkowski)表示,農業部有限制添加在加工肉品的亞硝酸鈉,廠商也有添加其他成分,防止形成過多的亞硝胺。對於現在出現用天然的芹菜,所取出亞硝酸鹽來添加到食物中,他也說,雖然這個方式沒有比較好,但卻會改變購買者的消費心態。

科學公益中心也同意米科斯基的看法,並引用世界衛生組織的報告,不管用什麼製作加工品,亞硝酸鹽加工醃製的食品,通常鹽分含量很高,應該避免食用或少吃。

★圖片爲版權照片由達志影像供《ETNEWS新聞雲》專用,任何網站報刊電視臺未經達志影像許可,不得部分或全部轉載!