螺螄粉博物館：讓遊客愛上“柳州味道”
五一假期，不少旅行團、研學團沿着習總書記在廣西考察的足跡，來到國家AAAA級景區——柳州螺螄粉產業園，走進園中的企業和博物館參觀遊覽，瞭解螺螄粉的相關知識。產業園內的柳州螺螄粉飲食文化博物館成爲大衆熱捧的打卡點。這個建成開放僅三年出頭的年輕博物館，靠抓住遊客的胃成功“出圈”，成爲柳州衆多民間博物館中的亮點。在柳州螺螄粉飲食文化博物館每年接待的9萬多人次遊客中，不少人因此瞭解並愛上了螺螄粉這款“柳州味道”。
挖掘“味道”背後的文化
近幾年，柳州螺螄粉可謂風頭正勁，在網絡助推和“宅經濟”助力下時不時霸屏熱搜，“全網催貨”“出口逆勢增8倍”“開設螺螄粉學院”等相關新聞頻頻出現，關注度高企。螺螄粉以獨特的風味俘獲了一大批國內外吃貨的心，成爲柳州一張重要的城市名片。
2012年起，柳州市政府各部門出臺各項政策措施，扶持預包裝螺螄粉產業發展，柳州螺螄粉產業園應運而生。柳州螺螄粉協會會長倪銚陽創辦的廣西味之坊食品科技公司成爲首批入駐園區的企業。做螺螄粉夜市起家的倪銚陽對柳州螺螄粉的歷史如數家珍。他說：“柳州人吃螺有2.5萬年曆史，柳江人穴居的白蓮洞有捕撈螺螄的遺蹟。吃米粉也有七八百年了。但螺螄湯和米粉的結合，不過40多年而已。”他回憶起1978年的時候，柳州夜市攤裡有很多賣螺螄的，也有很多賣切粉的。在箭盤路二號有個阿婆的粉店，臨收攤有幾個年輕人來吃粉，阿婆沒有粉湯了，就向旁邊的螺螄攤主要了點螺螄湯來拌，大家一吃發現爽口又開胃，於是這種搭配就逐漸傳開了。“我當時曾在那裡吃過一碗螺螄粉，是四毛錢一碗。”倪銚陽彷彿回到了40多年前的街口。
一碗粉，一座城。深入挖掘和研究螺螄粉文化，打造“自治區級非物質文化遺產代表性項目”，是柳州螺螄粉能夠“走出去”的關鍵。倪銚陽與政府部門的想法不謀而合，要興建一座螺螄粉主題博物館。於是在柳州文化和旅遊、商務等部門及魚峰區政府的指導下，他的企業味之坊食品科技公司自籌資金在產業園區內歷時兩年半建成了柳州螺螄粉飲食文化博物館。
螺螄粉+旅遊的完美融合
2018年1月7日，柳州螺螄粉飲食文化博物館開業，八方賓客蜂擁而至。博物館館長、螺螄粉非遺傳承人倪銚陽表示，柳州螺螄粉飲食文化博物館的發展目標是讓柳州螺螄粉這個非物質文化傳承下去，讓柳州的螺螄粉創業者有一個家，讓中國乃至全世界的螺螄粉愛好者有一個美好的體驗和記憶。
柳州螺螄粉飲食文化博物館佔地4780平方米，館內與螺螄粉相關藏品300餘件，如螺螄化石、預包裝螺螄粉外箱、螺螄粉食用餐具等。博物館分爲展示區、生產區、演示區、體驗區和購物區五個區域。
展示區內分四個展區：探·螺螄粉之源、觀·螺螄粉之路、品·螺螄粉風味、謀·螺螄粉大業，從螺螄粉的歷史淵源、發展歷程、製作工藝、產業發展、未來暢想等層面深入挖掘其內涵。通過文字、聲音、影像、物品、雕塑、藝術裝置等形式，藉助聲光電等現代多媒體技術展陳手段，讓人置身館裡，彷彿可以穿越到2.5萬年前柳江人穴居白蓮洞捕撈螺類煮食的場景，回到舊時柳州東門城樓下的大碗茶鋪子，走進老巷街頭樸素的螺螄小攤……濃濃的柳州鄉情味道讓人回味無窮。
體驗區和購物區設置在一樓，體驗區內分爲DIY區和品嚐區，遊客可以在DIY區體驗親手製作螺螄粉的樂趣，在品嚐區吃到正宗柳州螺螄粉。購物區內設有數十個貨架，彙集了柳州各大螺螄粉品牌，作爲柳州螺螄粉飲食文化博物館遊覽的最後一站，遊客在此可以帶走自己心儀的螺螄粉。
柳州市民馮菲菲說：“我覺得這個博物館很好，讓我這個柳州人很感興趣。我也會帶外地的朋友來這邊看看。”
柳州螺螄粉飲食文化博物館與多家生產企業都聚集在產業園之內，形成了“前館後廠”的良性互動。來自西安的任女士一直是螺螄粉的“迷妹”，平時沒少網購。參觀完生產線的她在螺螄粉貨架前對各品牌的口味如數家珍。在她的帶動下，不少遊客當場下單螺螄粉，讓廠家包郵到家。
現在，柳州螺螄粉飲食文化博物館推出的螺螄粉長桌宴成爲柳州市重要接待和旅遊團隊的首選之一。一碗碗辣、爽、鮮、酸、燙的螺螄粉，配上酥爛入味的田螺鴨腳煲，佐以時令瓜果，怎一個爽字了得。
柳州市文化廣電和旅遊局副局長曾飛雲表示，幾年來，柳州螺螄粉飲食文化博物館成爲廣西自治區級非物質文化遺產柳州螺螄粉手工技藝保護性生產示範基地、柳州螺螄粉文化宣傳的重要平臺，並與園區企業共同將產業園打造成爲國家AAAA級旅遊景區，成爲集食品配套生產、電商物流配套、食品研發、工業旅遊於一體的新型食品工業園，推動“柳州螺螄粉+旅遊”深度融合，走出了產業融合發展的新路子。
品牌之路越走越寬
打造柳州螺螄粉品牌，是柳州市委、市政府和螺螄粉企業近年來一直努力在做的事。
柳州螺螄粉飲食文化博物館爲吸引更多全國各地遊客的到來，大膽創新，根據本地特色，自創了多種小吃製作和體驗項目，如現場製作研磨米粉，製作螺螄粉、現場煮粉等，深受遊客特別是研學團的歡迎。柳州螺螄粉飲食文化博物館與園區企業同時與各大院校聯手，將理論與實踐相結合，把課堂移到柳州螺螄粉產業園。衆多高校師生實地瞭解螺螄粉的前世今生和生產工藝，他們都很驚訝於一碗小小的螺螄粉背後凝聚了這麼多專業技術型人才的心血。建立校企產學合作、教師掛職鍛鍊、學生實習基地等構想正在逐步落地。
如今，遊客到柳州瞭解螺螄粉有了更多選擇。另一知名品牌螺霸王也建成了自己的產業園，推出螺螄粉文化展覽和體驗遊線路。今年3月30日，柳州市文化廣電和旅遊局聯合多部門舉行2021年柳州市工業旅遊精品線路發佈暨柳州螺螄粉文化體驗遊首發儀式活動。活動推介了工業遺址遊、工業研學遊、工業文博遊、螺螄粉文化體驗遊等4個主題的5條工業旅遊精品線路。其中特別推薦的螺螄粉文化體驗遊主題線路，涵蓋白蓮洞洞穴科學博物館、螺霸王螺螄粉產業園、柳州螺螄粉飲食文化博物館、柳州菜博物館、窯埠古鎮螺螄街等重要景區（點），充分挖掘了柳州螺螄粉的歷史淵源及文化內涵，也充分展示了柳州螺螄粉產業發展和文化科技創新的最新成果。
據柳州螺螄粉飲食文化博物館相關負責人介紹，今年第一季度，該館已接待遊客26193人次。在打造柳州螺螄粉品牌的道路上，柳州螺螄粉飲食文化博物館有更多的同行者，螺螄粉+文化旅遊的路子定會越走越寬。