高雄吃得到道地螺螄粉！ 廣西名店3代嫁來臺灣傳承家鄉味

DJ廖心恩、老闆陳建銘、老闆娘汶芳、臺語歌手王建傑（左至右）。（柯宗緯翻攝）

出身廣西桂林赫赫有名的何記桂林米粉第3代何汶芳（右），10多年前嫁來臺灣高雄，因爲想吃家鄉味，卻遍尋不着，乾脆創業傳承家鄉美味。（柯宗緯翻攝）

近年臺灣興起「螺螄粉」熱，出身廣西桂林赫赫有名的何記桂林米粉第3代何汶芳，10多年前嫁來臺灣高雄，因爲想吃家鄉味，卻遍尋不着，乾脆創業傳承家鄉美味；「實珍園何記桂林米粉螺螄粉」臺灣首店今（5）日開幕，著名臺語歌手王建傑慕名而來，對店內的桂林米粉、鮮粉、螺獅粉讚不絕口。

大陸媳婦何汶芳的家族不少親戚都以生產米粉爲生，父親、伯父、姑姑們也在廣西各地經營知名的連鎖桂林米粉店，她從小就跟着阿公、父親在老家何家橋村幫忙，學校畢業後也在連鎖店負責管理工作。嫁來臺灣的汶芳，到處去找標榜桂林米粉的小吃攤，但每次都讓她大失所望。

何汶芳無法找到原汁原味桂林米粉，每年2次回老家探親時，下飛機的第一件事就是直衝米粉店，並連續吃上好幾天解饞，前幾年因新冠疫情無法回鄉，於是開始請人從家鄉寄來米粉及相關漢方，憑着自己從小到大熟悉的記憶及味道。

談到爲何走上創業路，她直說，今年初發生螺螄粉事件後，臺灣政府禁止大陸純米粉進口，索性在臺灣自己製作純米粉，並在衆多好友及老鄉的敲碗催促下，加上老家的弟妹沒人願意承接家族的米粉事業，於是何記桂林米粉第三代因緣際會在臺灣開設第一家正宗祖傳的分店。

何汶芳透露，爲將從小到大的記憶重現，堅持纔是最大的磨練，純米水磨製作、天然發酵泡酸，祖傳秘製二十多種漢方依序細火熬煮濃郁的滷水，絕無化學添加成份，脆皮鍋燒特選帶皮鬆阪肉，酥脆做法，脆皮爽口、肥而不膩，堪稱一絕。

今天首家店開幕，臺語歌手王建傑慕名而來，近年往返兩岸發展的他表示，在大陸有吃過桂林米粉，但難得在臺灣吃到這麼原汁原味的，也對汶芳堅持推廣家鄉美食的用心豎起大拇指。

有「最正DJ」之稱的網紅廖心恩也特別趕來嚐鮮，喜愛各種美食的她對螺螄粉一吃就上癮，尤其今天吃了何記第三代的螺螄粉，更大爲驚豔，比起大賣場的螺螄粉味道好太多，配料也是貨真價實。