鈴蘭碗粿 呂意如把老店變時尚

嘉義縣中埔鄉老字號「鈴蘭碗粿」二代接班人呂意如，正努力把路邊攤老店形象，轉化成地方特色店。（呂妍庭攝）

嘉義縣中埔鄉老字號「鈴蘭碗粿」，5年前由第二代呂意如接手，逐步改變經營模式，現更大膽在阿里山公路開分店，曾經在澳洲留學的呂意如說，從小覺得賣碗粿太local，一度覺得丟臉，長大後在國外走了一遭，看到外國努力保留在地傳統，讓她下定決心回鄉繼承母親手藝，努力把路邊攤老店形象轉化成地方特色店。

「鈴蘭手工碗粿」源自蔡鈴蘭之手，蔡鈴蘭說，早年丈夫經商失敗，爲養家餬口，向婆婆學習作碗粿謀生，雖然是小吃攤，但她對食材十分講究，像最受歡迎的鹹碗粿，就選用秈26號在來米做粿體，加入溫體豬肉、蝦仁、新社香菇絲，巧妙呈現食材原味和口感，多年下來在地方上享有名氣。

呂意如大學就讀休閒產業學系，也曾到澳洲留學，返臺不曾想過繼承家業，直到5年前得知母親萌生退休念頭，才警覺家的味道需要被好好傳承。

呂意如返鄉接棒後，不但和大嫂程如蔚開發菜脯、香菇爲餡料的素食碗粿，爲迎合年輕人喜愛嚐鮮文化，也開發紅豆黑糖碗粿、珍珠黑糖碗粿，每日限時限量，經常供不應求。

呂意如曾在2018年參加農糧署舉辦全國碗粿爭霸賽，從衆多知名碗粿店脫穎而出，獲南區第2名，全國賽優選，透露老店好滋味，連澳洲同學試了，都說想引進在當地賣。

呂意如選在遊客來往頻繁的臺18線開二代店，店內擺設融合在地藝文創作者作品，頗有文藝風，希望讓更多人吃到傳統在地臺灣味，畢竟臺灣美食多元，能躍上國際的不只珍奶、雞排，碗粿也可以很時尚。