林杰樑臉書提「10大進補原則＋林氏湯圓」教你健康過冬

▲冬至吃湯圓小心吃下過多的熱量及色素。（圖／東森新聞）記者趙於婷／臺北報導12/22即是冬至，臺灣習俗總是要吃個湯圓纔算過冬至，而冬天也是大家進補好時節，但不論是湯圓或進補食材，往往都熱量較高，容易帶給身體較大的負擔，尤其是慢性病患者，若稍爲不注意，可能對身體造成不小的威脅。對此，長庚毒物團隊在俠醫林杰樑的臉書頁面PO出吃湯圓與進補的飲食原則，此外，團隊也大方分享俠醫的湯圓食譜，提供民衆另一個健康的選擇。【10點進補飲食原則】進補多半是吃肉，現代人營養充足，蛋白質攝取已過量，若需要補一下才安心，請注意下列飲食原則：1.　進補的這餐要當做正餐，勿成爲外加的宵夜或點心。2.　進補多半以吃肉爲主，若晚餐要吃補，早、午餐則需減少蛋白質攝取。3.　補湯不要喝太多，建議以1碗爲限，且應在放進食材煮之前就先舀湯。4.　老人、小孩、孕婦、肝腎疾病、慢性病患、癌症患者及有免疫系統疾病者，進補前應先詢問醫師意見。5.　麻油不耐高溫，煮麻油雞時應該先用苦茶油煸姜，把雞肉、水加進去之後，再加入麻油才適當。6.　羊肉爐、薑母鴨與麻油雞若以全酒料理，容易利尿脫水，吃的時候要額外補充水分。此外，有肝、腎或心血管疾病患者應少吃這種全酒料理。而且，吃完這種全酒料理後也不適合開車。7.　進補若使用中藥，最好先詢問醫師，自己的體質是否適合食用。8.　中藥料理之前要先清洗、燙煮過1次，以去除可能殘留的二氧化硫或農藥。9.　進補時少吃動物內臟，且要去皮，以免增加膽固醇。10.　補湯不要用大骨頭熬湯，也建議不要吸骨髓，因爲90％的重金屬都殘留在骨頭內。【清洗中藥材兩成步驟】 第一步：先準備一把鋼絲漏勺，放入藥材，在水龍頭下抓洗2～3分鐘。第二步：燒開一鍋清水，將漏勺裡的藥材倒進滾水裡汆燙2～3分鐘，再撈起放進接下來用來燉雞、鴨或蝦的鍋。【吃湯圓的健康小撇步】1.　老人小孩吃湯圓最好要有人陪伴。2.　吃湯圓要專心小口吃，儘量不要一邊看電視或是做其他事情一邊吃，以免增加噎食的危險。3.　胃部疾病、糖尿病以及三高病人湯圓淺嘗就好（儘量勿超過兩顆包餡湯圓）並減少飯量，最好再加一碗青菜搭配。4.　包餡湯圓含磷量高，洗腎病患勿忘與結磷劑並食。5.　湯與湯圓分開煮（先用一大鍋水把湯圓煮熟撈起並將水倒掉，再煮另一鍋水加湯圓）。6.　包餡湯圓湯勿再加糖。7.　鹹湯圓的湯儘量勿加油蔥或爆香，可多加青菜、金針菇等以增加纖維攝取。8.　小孩子儘量不要吃紅色湯圓，以防止人工色素。【林氏湯圓湯】1.　桂花（釀）加水煮開，或是桂圓白木耳湯，加入另外煮熟的小湯圓，吃時再加少許蜂蜜。2.　鹹湯圓材料：金針菇、茼蒿、肉絲、芹菜。a.　肉絲以少許醬油、地瓜粉略醃。b.　煮一鍋水，沸騰後加入肉絲、金針菇、茼蒿菜，煮好後放入另外煮熟的湯圓以及芹菜末。【水果湯圓食譜】1.　小湯圓煮熟撈起，泡一下冷水。2.　百香果挖出、奇異果、火龍果、任何水果切丁。3.　湯圓與水果拌勻。【湯圓食譜】1.　小湯圓煮好，泡一下冷水。2.　抹上微量醬油、蜂蜜調勻的醬料。3.　灑上黑芝麻（敲破）或海苔粉（無調味）。

長庚毒物實驗室團隊撰寫冬至快到，是民衆進補及吃湯圓好時節但進補多半是吃肉，現代人營養充足，蛋白質攝取已過量，若需要補一下才安心，請注意下列飲食原則：1、進補的這餐要當做正餐，勿成爲外加的宵夜或點心。2、進補多半以吃肉爲主，若晚餐要...

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