驚豔！洗衣板大米蘭脆皮披薩現身

臺北京站時尚廣場美食街出現巨大長型披薩，是PiZZAHOOD披薩樹老闆陳祈帆從義大利學回來，號稱比拿坡里披薩更迷人的米蘭脆皮老面披薩。（陳信翰攝）

Scrocchiarella代表脆皮、長型、手壓、老面與二次回烤的披薩，由於是二次回烤，第一次單烤麪皮只烤到六至七成熟。（陳信翰攝）

PiZZAHOOD披薩樹的披薩口味超過10種以上，客人可任選口味拼組，做出量身訂做的長型披薩。（陳信翰攝）

陳祈帆拿出正在發酵的麪糰，不但證明Scrocchiarella是長時間發酵，也讓人見識了老麪糰居然像巨乳般波動不已。（陳信翰攝）

披薩可甜可鹹，黃金起司披薩餃結合多款起司做出甜滋滋的好味道。（陳信翰攝）

由於形狀方正，又能回烤，米蘭脆皮長型披薩方便外帶，更適合邊走邊吃，上班族與看電影的人特別喜歡。（陳信翰攝）

每週五PiZZAHOOD披薩樹推出限量黑色星期五披薩，主打義大利全麥披薩的健康與單純。（陳信翰攝）

愛吃披薩的你，除了拿坡里厚皮、羅馬薄皮以外，還有另一種米蘭脆皮要搶攻你的心！日前在臺北京站時尚廣場美食街開張的「PiZZAHOOD披薩樹」，以全亞洲第一家米蘭脆皮披薩爲訴求，體積比洗衣板還大的長型披薩一字排開，超過24小時兩次發酵的老面皮，更讓試吃者大爲驚豔！

PiZZAHOOD老闆陳祈帆Nick表示，近幾年吹起拿坡里風讓國人逐漸接受披薩的主角不是上面的料，而是下面的皮，但義大利披薩何止這一兩種呢？於是他遠赴義大利麪粉大廠取經，學回scrocchiarella米蘭長型脆皮披薩，「義大利人看到scrocchiarella，便知是脆皮、長型、手壓、老面與二次回烤的披薩。」

Nick說，披薩的元素有面粉、酵母、水、鹽、油，好吃的秘密在發酵，最難的也在發酵。他拿出兩團面輕輕晃動，居然像巨乳般搖來晃去，因爲製作米蘭脆皮披薩不是雙手甩，也不是棍子捍，而是十指按壓整型出長近90公分，寬逾30公分的巨型披薩。

而米蘭脆皮與拿坡里雖同爲厚片披薩，但前者經過發酵箱、冷藏、室溫三階段長時間發酵，以及二次回烤的動作，烘烤出的麪皮組織有如油條般的孔洞，不但更有嚼勁，而且香氣逼人，京站總經理柯愫吟非常熱愛披薩，看到scrocchiarella如獲至寶，直誇跟她在義大利旅遊時吃的一模一樣。

披薩樹的口味有15種之多，賣得最好的是青醬鮮蝦番茄與蒜烤磨菇羅勒，一塊長披薩，切成12片，不管何者口味，兩片賣168元，再附沙拉與飲料，非常超值，迴流客多，另外也賣40乘12公分320元的方型單點小披薩，可任選4種口味拼成花式。

Nick爲了讓愛吃披薩的人認識更多不同麪糰的風味，獨家進口義大利全麥麪粉，在每週五限量推出黑色星期五披薩，口味力求單純，故意突顯義大利小麥獨特的堅果香。除此之外，現場也賣圓形的拿坡里披薩、半月型的黃金起司披薩餃，以義式番茄肉丸搭配沒料的脆香餅皮等，套餐價位控制在200元以內。