兩岸十大名菜！圓山圓苑餐廳西湖醋魚　小火煨出鮮美

2017兩岸十大名菜  圓苑餐廳西湖醋魚

西湖醋魚是爲杭州西湖最負盛名之菜餚，以西湖裡的青魚(俗稱烏鰡)做爲主要材料。青魚肉質鮮嫩，以螺類爲主食，通常一斤左右的大小最適合，不過在臺灣青魚產量不多，因此多以同科的草魚-臺灣鯇魚來取代。草魚表皮的顏色沒有青魚深，以水中植物爲主食，體型較長，生長快速。草魚不能現撈現殺，必須在清澈的水缸中放養數天以吐泥沙。因爲草魚體型較大，所以我們只用魚肚中段。取下魚肚後，以小火將魚肉溫熱，才能達到鮮美滑嫩的口感，所以火侯的掌握是關鍵。

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圓山大飯店 Facebook地址：中山區中山北路四段1號電話：02-2886-8888

圓山大飯店創立於民國41年（西元1952年），十四層宮殿式大樓，巍峨高聳於圓山之腰，前臨基隆河、後倚陽明山東望松山、西眺淡水。飯店紅柱金瓦氣勢宏偉的外觀，襯托富麗堂皇的古典氣氛，傳達了中國的藝術之美，是臺北市的代表地標之ㄧ，聞名世界。是中外人士觀光住宿或商務會議的最佳選擇。

飯店擁有500間客房，白天可鳥瞰臺北市的繁華市容，夜晚可一覽臺北市的寧靜夜景，讓時間穿越空間，讓古典交錯現代，是圓山飯店提供給貴賓的絕妙享受。飯店內設有精緻美食料理餐廳，提供中、西、日式佳餚的極致享受。圓山大飯店提供五星級的優質設施與服務，誠摯邀請您前來體驗與感受這獨一無二的圓山風情。（資料來源自：圓山大飯店官網）