兩岸「河蟹」大不同
▲秋天是吃蟹的季節，萬里蟹出現在海鮮餐廳裡。（圖／記者陳建竹攝）
金秋正是品蟹的時節，除了臺灣知名的「萬里蟹」外， 中國大陸陽澄湖大閘蟹（中華絨螯蟹）以肉肥味美、鮮嫩細膩的口感聞名中外。今年陽澄湖大閘蟹開捕日爲9月21日比去年提前2天。根據當地養蟹協會預估，今年陽澄湖大閘蟹養殖面積爲1.6萬畝，總產量將超過1600噸，較去年產量略有增加，且捕撈到大蟹和肥蟹數量都會超過去年，原因在於陽澄湖普遍採取生態養殖和科學養殖，且老天爺幫忙到目前爲止風調雨。由於供不應求，養殖戶認爲，今年陽澄湖大閘蟹的價格會較去年略上漲，但到底漲多少，還很難說。
大閘蟹在中國大陸已經是超過千億元人民幣的重要產業。吃大閘蟹最重要就是鮮活，而傳統大閘蟹的電商供應鏈模式是從養殖戶到商家倉庫，經分級中心，然後到配送站由配送人員送到客戶手中，中間環節多，不僅流通成本增加，配送時效也受影響，鮮度常起爭端。
近年來隨着互聯網及電腦資訊技術普及，各大電商平臺、物流企業卯足全力布建強大的冷鏈輸送系統，爲生鮮海產（包括大閘蟹）寄送時效和安全提供更佳的保障，也爲大閘蟹產業拓展新的銷路，物流配送的便利直接，促使網購成爲大閘蟹主要銷售方式，運送技術及流程大獲改善。爲確保品質，電商還自主研發了大閘蟹溯源系統，從蟹苗投放到捕撈時間，再到包裝進行全程溫控及透明可追溯，讓消費者更加安心。
在售後服務方面，有物流公司還設立24小時全天候大閘蟹專項客服，並建立了即時溝通、快捷諮詢、極速理賠、應急處理等專項應對方案。 消費者簽收後若發現死蟹，只要在6小時之內申優鮮賠，一旦審覈通過，退款很快可以入帳，讓消費者更有保障。這樣整套的行銷模式，顯著改善了中國大陸生鮮食品的安全性，值得臺灣拓展國內外農漁產品的參考。
山寨貨市場氾濫
不過根據統計，去年中國市場上99%的「陽澄湖大閘蟹」都是山寨貨，讓消費者相當困擾。儘管正宗陽澄湖大閘蟹外觀具青背，白腹，金爪，黃毛的特色，且正宗陽澄湖大閘蟹的蟹腳上會有防僞蟹扣（由江蘇省蘇州市質監局地理保護辦公室頒發、並由蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會發），但仿冒品還是很多，今年新版的陽澄湖大閘蟹防僞鎖釦爲白藍綠相間，中間有3D效果的中國地圖，並提供輸入防僞編碼、二維碼、貓眼鐳射等多種查驗方式，能否改善仿冒問題還有待考驗。未來官方應該輔導養殖業者建立大閘蟹產銷履歷認證，並透過專屬認證的電商平臺行銷，來確保品質避免消費者受騙上當。
然而即便中國大陸官方已加強大閘蟹食安把關與認證，但是中國產大閘蟹是否含超量的重金屬、抗生素、戴奧辛與多氯聯苯，仍是進口國衛生機構把關的重點工作。國人也喜食大閘蟹，往年中國大閘蟹會循正常管道進入臺灣，食用安全較有保障，千萬別因兩岸關係陷入冰凍，讓中國大閘蟹只能做「桶子」到臺灣，製造另一波食安風險。
後端行銷應追上
正當對岸的產官學正努力行銷陽澄湖大閘蟹之際，臺灣新北市候選人卻在爲萬里蟹是誰的功勞爭論不休，令人搖頭。兩岸看待螃蟹產業大不同，目前臺灣或許在養殖技術上有其優勢，但是在後端的行銷，已明顯跟不上最新的行銷趨勢，應奮起直追，別讓龜兔賽跑寓言成真！
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