老屋改裝散發濃厚日本味！臺南深夜居酒屋 嫩煎鮮甜乾貝一咬噴汁
文、圖／臺南好Food遊
臺南藏赤崁樓旁老字號人氣日式燒烤「芙蓉鳥燒」已經開業十多年了，濃濃日式居酒屋風格，吸引的不只是喜愛日本的臺灣人，就連日本人都愛來，喜歡日本傳統居酒屋的朋友，約這裡準沒錯，生意很好，座位有限，建議先訂位。
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店就開在臺南中西區的赤崁街，與臺南古蹟赤崁樓相鄰，由老屋改裝的「芙蓉鳥燒」在赤崁街的寂靜夜裡，格外像是走在日本街道一樣，周邊約相近100公尺處有一個小型停車場。
「芙蓉鳥燒」提供中、英、日文菜單，店內也有日籍員工，講日文英文都會通，營業時間至凌晨一點。
「芙蓉鳥燒」跟我們在日本去過的傳統居酒屋一樣，店內空間並不大，餐點價格都很便宜，而且從座位上就可以直接看到廚房，清楚看見廚師們熟練的廚藝，另一個特色就是店裡一定要有很多各式各樣的酒，日本人喜歡下了班跟好友小酌一下消除上班的壓力，疫情期間不能出國，來這裡也能回味一番。
桌位不多，板前的位置約可容納8人左右，另有一小桌位區，約可容納6~8人，來用餐強烈建議要訂位，不管是平日或假日真的很容易就客滿。
日式串燒少不了的酒類，在「芙蓉鳥燒」真的多到讓你眼花撩亂，光是女生最喜歡的日本梅酒就有10支左右，不會選的朋友也可以直接請老闆推薦！
偏愛喝生啤的朋友，來自日本匠心堅持的The PREMIUM MALT’S 三得利頂級啤酒，這裡也喝的到。
上等本格梅酒
老闆推薦這支上等本格梅酒可是得獎無數，用比較大量的梅果實釀漬，再以白蘭地和蜂蜜帶出梅果的甜與酸，是梅果味道比較明顯酸度也比較高一點的酒，喝起來非常細緻柔和，酸度與梅香的平衡非常恰當，很適合女孩們來喝，即使是不喝酒的朋友，接受度都會很高。
這款酒是歷經了12年波本酒桶與雪莉酒桶的熟成，喝起來順口度很好，柔順易飲，連不愛威士忌的我淺嘗一口都很驚豔。
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完美的清酒蒸蛤蜊，上桌每一顆都是剛好的熟度，飽滿又多汁。加入清酒的蛤蜊有酒香卻沒有酒氣和苦味，肥美的蛤蜊趁熱吃，飽滿的汁液精華入喉，滿滿鮮味。
居酒屋當然少不了吃串燒，這裡的串燒是以竹葉放在板前的桌位上方，師傅每烤好一樣串燒就會放在竹葉上，很日本的擺盤法，一旁還準備了小茶杯給客人放置竹籤，超貼心。
牛肉串
最推薦的牛肉串，是以常溫的牛肉串來入火烤制非使用冷凍肉品，口感自然更爲柔嫩，加上師傅的烤功恰如其分，烤出外層的香氣，保留了肉汁，約五、六分的熟度，口口嫩甜多汁，雖然只有簡單的火烤但絲毫沒有腥味。
雞肉串
老闆最自豪的雞肉串，也是店裡的招牌必點；用的是近幾年很紅的「氣冷雞」，不但在處理雞隻的過程中可以減少微生物的交叉感染也能更保留住雞隻的水份，所以能吃到更鮮更有肉汁的口感，烤過後的雞肉串完全不柴，香氣滿分。
現烤的培根番茄烤出了培根的焦香味，番茄的微酸多汁與培根的脆口鹹香豐富了層次感，我個人超愛這串。
青椒、香菇一連的幾串肉類讓我們滿足了味，再以蔬菜來平衡解膩，師傅的烤功讓我們由爲稱讚，能將青椒烤出香氣但青脆度依舊，而香菇與醬汁的香氣結合柔嫩的口感，也讓人愛不釋口。
牛丼
主食點了牛丼滿滿的牛肉覆蓋，入口即化的牛肉吃起來柔嫩，搭配濃郁醇厚的醬汁，帶點日式的甜鹹味，爽脆的洋蔥增加爽口度，真的會讓人忍不住一口接一口。
老闆極力推薦的花魚，是來自北海道的野生花魚，經一夜的熟成，保留了魚肉的鮮度與美味，加上師傅的烤功拿捏恰好，能吃到彈牙細緻的肉感，魚身中的肉汁也能鎖住，外層的滿滿的香氣，果然很值得一嘗。
味噌牛筋煮
生煎乾貝
今晚最讓我感到最幸福的絕對是這道生煎乾貝了，選用生食級的大幹貝，在熟度的掌握非常的剛好，所以入口非常的嫩鮮甜和多汁彈牙，而且這厚度真是爽快，不用我多說，光看這色澤跟剖面圖就知道，是不是也讓你們垂涎欲滴了呢！
臺南好Food遊
我是Lydia，臺南鄉下小孩，從旅行中愛上臺灣，喜歡分享生活瑣事與旅行的美好，從臺南在地美食出發，立志要踏遍全臺灣走遍全世界。現有經營：粉絲團、部落格、Instagram
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