柯提斯達菲《米其林》摘星路 老饕5年只記這一味

柯提斯達菲對料理的堅持，讓他的餐廳獲米其林三星認證。

電影《獻給米其林的生命貴客》拍攝知名主廚柯提斯達菲（Curtis Duffy）打造餐廳「葛蕾絲」（Grace）的過程。今年40歲的達菲去年拿到米其林三星榮耀，他說之所以願意持續走在這條路上，主因一位客人的一席話。

幸福表情說明一切

達菲記得那位客人對他說：「我5年前吃過你料理的牛肉，到現在都還記得那道料理，因爲它讓我非常有感覺！」他訝異一道菜、一個想法可以讓人記住5年之久，「真的太有力量了」。

他認爲世界上只有少數工作能讓人立即獲得滿足，廚師就是其中之一，「客人吃餐點、體驗餐點，他們臉上的幸福表情說明了一切。」這就是他熱愛做菜的原因。

他從小發現對廚藝的興趣，廚藝學校畢業後，前往芝加哥「查理卓特」（Charlie Trotter）餐廳學習，待了3年後前往「Trio」餐廳，結識知名主廚格蘭特阿卡茲（Grant Achatz）。幾年後，這兩位主廚都離開「Trio」，合開「段落符號」（Alinea）餐廳。達菲之後再轉戰「渠道」（Avenues）餐廳，爲該餐廳獲得米其林二星級的榮耀。

看自己紀錄片嚷怪

2011年中「渠道」結束營業，2012年底，達菲自己開了餐廳「葛蕾絲」，展現優雅精緻料理風格，自開幕起不斷獲獎。如今他的努力故事被拍成紀錄片，他看了自己的電影笑說：「這真的好奇怪啊！」