凱馨實業「桂丁雞」 頭好壯壯的臺灣品種雞

東森新聞實地前往參訪凱馨工廠土雞客製化生產流程 (圖/記者葉川慈攝,以下皆同)

文/產經研究室主任戴國良、研究員葉川慈

爲了自行研發出臺灣最好的土雞品種,凱馨實業顛覆了大家傳統養雞業的想像,七年來堅持以品種基因爲研發源頭,找出抗病力高與適合消費者的品種加以培殖,打造出臺灣土雞的自有品牌桂丁雞』。除了在臺灣市場推廣讓消費者認識以外,未來,更要帶着這『高科技』的好雞品種,走出臺灣,立志成爲『亞洲的雞品種中心』行銷東南亞大陸。成爲另一類傳統產業轉型的臺灣之光。

《ETtoday東森新聞雲》產經研究室,實地前往凱馨位於雲林斗六的生產工廠參觀生產流程,瞭解品牌的發展歷程。以下爲與凱馨實業鄧進得董事長鄧學凱總經理所做的專訪。

▼凱馨實業董事長鄧進得與總經理鄧學凱,父子情深,在臺灣家鄉打造「亞洲土雞種源庫」行銷國際

Q : 請介紹一下在開發『桂丁雞』這個土雞品牌的研發過程如何?從中碰到了怎樣的困難?如何確保高品質水準,而品管的過程如何?

A : 凱馨成立已經二十三年,就養雞業中三個主要的類別:種雞,白肉雞,土雞中選擇了土雞發展。一開始成立的動機,是爲了穩定雞肉市場供應的量與價。93年禽流感爆發,政府的法令規定土雞已不能放養,我們開始着手於雞源種的研發,相對於一般養雞業者就商業雞(commercial )與其父母代(PS)的近親交配,產生雞的品質不穩定,我們從基因的源種(GGP)開始,花了六年的時間,加上政府的協助,繁衍出祖父母代(GP),父母代(PS),到最後的商業雞(commercial)。

在成功培育出符合市場需求的雞種,中間遭遇了相當多的困難與投入相當可觀的成本,但是堅持品質這條路,也讓我們打出了自己的品牌『桂丁雞』。『桂丁雞』是我們所研發出的品種名,品質水準的維持有四大方向:1.雞本身的優良品種2.生長的環境3.食用的飼料4.周齡 這四項作控管。品管的部份,我們與產學合作,透過畜飼所的碩博士生,定期給與雞隻抽血檢驗,爲品質與安全把關。

Q:目前桂丁雞在臺灣的銷售通路管道大致如何?實體零售據點目前有哪些,網路上的銷售如何?內外銷狀況爲何?

A:目前桂丁雞主要的通路爲實體的超市通路,消費者可以在全聯買到從Cclass到Eclass不同等級的桂丁雞,未來也會配合一些餐飲通路,並與以前就有使用我們的雞肉的大飯店來合作,和他們配合來打出我們的品牌形象。此外還有一些烤雞通路,或坐月子的相關產品,補品,油飯等等也是未來我們可能合作的對象。而網路上銷售的比例目前不高,都是透過灷實行銷公司來處理虛擬通路的部份。

肉品外銷的部份,六年前因爲禽流感,現在已經停止。我們現在要外銷的東西是雞的父母代(PS),把生產基地直接推廣到國外,一隻種母的(PS)可以生殖放大到一百倍,以這樣的方式外銷輸出以後,國外只要和我們買種母雞即可,我們的種母雞的使用手冊上還會規定整個飼養雞的營養配比,他們就會使用我們的飼料飼養同時也外銷飼料。慢慢的我們或許還可以做到整廠輸出,談合資來協助當地市場打出自己的雞肉品牌。

▲好基因,好品質爲號召,打出土雞的自有品牌「桂丁雞」。

Q:貴公司對於目前大陸市場的切入有怎樣的策略

A:目前仍是會考慮禽流感的狀況,而大陸這個是市場,我們目前只有一個想法就是隻賣配方料,因爲大陸品種的需求和我們不同,這個市場還是在需要被開發的階段,所以不宜太複雜,我們只做配方料。競爭者當然也很多,但是我們的優勢就是,凱馨在臺灣是有知名度的公司。我們想切入對岸的是高階市場,這個市場小,但會是我們的利基市場,如同我們在臺灣一樣,我們在臺灣的土雞市佔率也只有6%-7%,可是我們因爲對研發的投入,找到了一個幾乎是沒有競爭者的空間,然後進一步在未來提升我們的毛利。

Q:桂丁雞每年的生產量多少,供應市場量與最大生產規模多少?

A:桂丁雞目前生產量大約400多萬隻,供應會分毛雞銷售與肉品銷售目前大約是3:7的佔比,一些傳統市場附近也會有自己的屠宰場。再販賣毛雞時我們是以羽毛色來控管辨識,這是從育種時候就開始着手設計的。未來的生產規模,會仰賴未來要建立一個國際化的種源廠,估計在兩三年內,會從400萬隻到800萬隻,若是要破千萬只,就要等到飼養的總廠規模順利擴大。種源廠不需要太大,因爲每一代都可以放大一百倍。好處是在於毎一個國家對於土雞的需求都不同,養殖天數不同,性向的需求也不同。我們有育種的技術以後,就有希望走向國際。而整個亞洲的市場來說,除了日本以外,大家都會往臺灣看,而近幾年華人的影響力越來越大,所以未來我們會在在這一塊,投入比較多的心力。我認爲在三五年內,上看一千萬雞隻,是沒有問題的。

Q:未來貴公司產品多元化方面有何計劃,未來有何新產品的推出?

A : 我想您的問題是針對商品雞來說,但對於新產品而言,我是反向思考的:我會以B2B前段作爲未來發展的主軸。我們當然也想發展B2C,但我們的策略是不主導開發商品,因爲那不是我們的強項。當我們自己預估商品時會產生和市場有很大落差的情況發生,我以國人吃稻米爲例,年平均從84公斤的量減縮到48公斤,一些傳統的飲食習慣正在改變,傳統的東西似乎和『老土』,『不方便』劃上等號,土雞在行銷上也有這樣的問題,最難打開的也是這一部份,大家都知道土雞很補,可是現在的年輕人不吃『補』這一套,年輕人喜歡新奇潮流的食物,土雞要怎麼引起年輕人的喜愛?所以目前就商品面,我們傾向與和各國的異式料理來結合。我們不去預估消費商品,我們的核心是生產,提供最適宜的材料,從S Class到E Class的雞肉材料給多元的使用者去選擇使用。

▲傳統土雞方便吃,凱馨推出的即時美饌系列,方便想吃補的速食主義者。(圖/凱馨提供,臺灣土雞王網站連結 http://tw.gugugoo.com/

Q : 『桂丁雞』這個土雞品牌是如何打造出來的?行銷的預算大約多少?品牌的重要性何在?

A : 桂丁雞,在行銷費用花費只有食品展的參展,整體的行銷花費並不多,而真正的花費都是一開始的育種研發費用,也許是這樣的堅持有了一些故事性,引起了一些媒體的興趣進而開始大量的曝光,我認爲這是時勢以及當前食安問題,所發酵出來的一個時間點,消費者開始重視食品本身的品質,而我們也努力了一段時間。我認爲這是一個幸運的機緣,我們堅持研發,產品本身與命名都有故事性。但品牌發展的前端所付出的努力與投入,是沒有僥倖的,我們在父母代雞(PS)那邊就賠了一比可觀的金額,入駐的人力成本也不容小覷。但也是因爲這些飼養經驗,我們可以完全瞭解客戶的需求,瞭解許多關鍵點的Know-How,提供無可取代的專業服務。

Q: 最後想請您分享一下貴公司短,中,長期的發展計劃與策略。

A: 我們短期的計劃會從肉品開始着手,肉品透過各種的行銷曝光,讓消費者認識,打出品牌,提高知名度。接下來的中期,是要建立『亞洲土雞的種源庫』,由肉品所發展出的品牌,就會讓我們所研發的種源庫具有高價值,在臺灣的肉品做到一定的地位奠定好的基礎,自然會吸引業界來尋求合作的機會,有利於長期的發展。臺灣在這個產業的地位很高,我們要樹立一個燈塔,未來就會有機會將我們的種源庫推銷到國際市場。我們希望透過這樣的種源庫,和不同的地區與國家選定一些合適的集團作一些合資。這樣做就是立足臺灣,把技術核心留在臺灣,放眼國際。而就發展的地區來說,我們會先將目標設在東南亞做發展,在幾個東南亞國家有輸出,自然會吸引大陸那邊尋求合作的可能。