江振誠RAW餐廳熄燈前再奪米其林二星　未來轉型成廚藝學院

▲江振誠RAW餐廳熄燈前再奪米其林二星。（圖／RAW提供）

記者黃士原／臺北報導

臺灣米其林指南星級完整名單今日出爐，一、二與三星餐廳合計49家，其中宣佈年底熄燈的RAW續拿二星，不過這也是最後一年摘星，未來將轉型成廚藝學院，目標是每年培養10-20位米其林主廚。

創立RAW餐廳的名廚江振誠，在10週年的國際記者會丟出震撼彈，宣佈12月31日將是餐廳的最後一天營業日，他也會從餐廳的第一線退到幕後，未來「RAW」不是一家餐廳，而是培育及孵化亞洲頂尖廚師的廚藝學院，目標是每年培養10-20位米其林主廚。

自米其林指南登臺以來，RAW已經連續7年獲得星級肯定，除了第1年是一星之外，2019年起就持續保持着二星餐廳好成績，今年雖然再度蟬聯二星，但在12月31日熄燈後，明年的指南里就看不到RAW了。

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