【健康小食學】春來「養血」正當時
▲補養氣血乃中醫補益大法。補血能使臟腑組織得到血液的充分濡養，使臟腑組織的功能恢復正常。（圖／《ETtoday新聞雲》資料照）
●高資承／醫師
春天是冰雪消融，萬物復甦的季節。由於人體新陳代謝增加，容易發生月經失調、過敏性疾病等。所以需要特別注意養血，不但可以抵禦各種病菌的侵襲，增強身體的抵抗力，而且還能保健益壽，護膚美容。
養血之飲食
養血首先養肝。肝是人體的一個重要器官，它具有調節氣血，幫助脾胃消化食物、吸收營養以及通暢情志、疏理氣機的作用。中醫養生學理論認爲「春與肝相對應」，意思是說春季的氣候特點與人體的肝有着密切的關係。因此，養肝護肝應注意飲食、起居、鍛鍊三方面。
虛則補之，補養氣血乃中醫補益大法。補血能使臟腑組織得到血液的充分濡養，使臟腑組織的功能恢復正常。血虛證主要有心血虛證和肝血虛證，補血法有補心血和補肝血。此外，氣虛、精虧、血瘀等也可導致血虛證的發生，所以補血還有補氣生血、填精養血新等方法。常用熟地黃、當歸、紅棗、何首烏等藥物組成方劑。還應吃一些酸性的食物，如番茄、龍眼肉、酸棗仁等。
一般來說，動物性食品鐵吸收率較高，大約20%左右；植物性食物吸收率低，約在10%以下。雞蛋屬於缺鐵性食物，雞蛋中的鐵吸收率低，所以不能滿足於吃雞蛋。大豆中的鐵吸收率高，可適量食用。貧血病人還應多食用含蛋白質豐富的食物，如牛奶、魚類、豆製品等。貧血的病人往往食慾不佳或消化不良，因此，要特別注意飲食的色、香、味、以促進患者的食慾。
▲筆者指出大豆中的鐵吸收率高，可適量食用。（圖／農糧署東區分署提供）
女性善養血
人體是「血肉之軀」。傳統醫學早就指出「婦女以養血爲本。」只有血充足才顯得皮膚紅潤，面色有光澤、肌肉發達，體型健美。女性因其有周期性月經，若不善於養血，就容易出現面色萎黃、脣甲蒼白、頭暈發枯、眼花乏力等血虛症。養血應該從以下幾方面入手：
1.養神：
心情愉快，性格開朗，不僅可以增進機體的免疫力，還能促進身體骨骼裡的骨髓造血功能旺盛，使皮膚紅潤，面有光澤。此外，有充足睡眠及充沛的體力，並做到起居有時、娛樂有度、勞逸結合，養成現代科學健康的生活方式。
2.養動：
要經常參加一些力所能及的體育鍛煉和戶外活動，每天至少半小時。如健美操、跑步、散步、打球、游泳、跳舞等，可增強體力和造血功能。
3.養食：
日常應適當多吃些富含「造血原料」的優質蛋白質、必需的微量元素（如鐵質）、葉酸和維生素B12等營養食物。如動物肝臟、魚、蝦、豆製品、黑木耳、黑芝麻、花生以及新鮮的蔬菜、水果等。
淨化體內血液
血液生生不息在全身循環流動，如果混有毒素，勢必影響體內器官與組織，從而埋下多種疾病的禍根。那麼，如何保持血液乾淨呢？
▲農藥污染的蔬菜宜用清水沖洗（或加小蘇打浸泡後沖洗），瓜果類最簡單的措施是削皮後食用。（示意圖／123RF）
清除食物中的隱患
每天吃的食物有可能傷害身體，你相信嗎？可事實就是如此。以致癌物爲例：亞硝酸鹽類、農藥污染等。這些成分會對健康構成威脅。
此時，唯一的選擇是對食物進行「預先處理」，儘量消除隱患。這裡向大家推薦以下幾種方法：
1.洗泡：
油脂中含有較多的具有揮發性的亞硝酸鹽，可用70℃以上的熱水反覆浸泡數次即可消除。農藥污染的蔬菜宜用清水沖洗（或加小蘇打浸泡後沖洗），瓜果類最簡單的措施是削皮後食用。
2.煮沸：
對於那些含有亞硝酸鹽類化合物的食物，先煮後吃。一般煮沸15至20分鐘，致癌物大部分就會消失，吃起來比較安全。
3.雜食：
堅持均衡飲食的原則，提倡食品多樣化，避免偏食。養血藥膳
1.杞子紅棗雞蛋：每次用枸杞子20克、紅棗8枚、雞蛋兩個同煮，雞蛋煮熟後剝殼，再煮片刻即可，吃蛋喝湯。
2.芝麻黃精粥：芝麻15克、黃精25克、枸杞子25克，與大米100克煮粥，早晚分兩次吃。此方還可用於腎虛血虧引起的鬚髮早白、落髮。
3.八寶養血粥：人蔘巧克、白扁豆20克、蓮實12克、桂圓巧克、紅棗15克、淮山藥15克、甜百合15克、薏苡仁20克、粳米200克、冰糖適量。先將蓮實、淮山藥、百合、薏苡仁用清水浸泡5分鐘，紅棗去核，人蔘切片與白米、桂圓肉一同放入鍋內加清水適量，先用旺火煮沸，再改用小火熬煮至粥濃稠時，再入冰糖稍煮片刻即可食用，每日2次，早晚服用。
▲要經常參加一些力所能及的體育鍛煉和戶外活動，每天至少半小時。（圖／CFP）
運動保健：運動醫學研究證實，每天運動半小時，如走路、騎自行車、游泳、打門球、打乒乓球、慢跑、游泳、爬樓或登山，都能起到保健血管的作用，提高血管「年輕化」程度，防止變老。
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●本文獲作者授權，轉載自方格子「健康從日常做起」。《雲論》提供公民發聲平臺，歡迎能人志士、各方好手投稿，請點此投稿。