火遍西安街頭的25種夾饃

臘汁肉夾饃

肉夾饃是古漢語"肉夾於饃"的簡稱，在陝西有臘汁肉夾饃、臘牛肉夾饃、粉蒸肉夾饃等等。最出名的還是這臘汁肉夾饃，幾乎和涼皮、泡饃等成爲陝西美食的代名詞。

蛋菜夾饃

這個就是用飥飥饃夾着各類配料做成的。先抹上一層辣醬，然後鋪一層鹹菜，再夾上兩三個鹹鴨蛋黃，最後再灑上幾粒酥脆的花生米，這樣配合起來吃的夾饃吃起來很有層次感。

椽頭饃

椽頭蒸饃是蒲城地區的一種饅頭，因爲蒸出來的樣子酷似"椽頭"，所以叫"椽頭蒸饃"。

鍋盔辣子

"陝西八大怪，烙饃像鍋蓋。"這如鍋蓋一般大的饃，就是陝西著名的鍋盔，在陝西人眼裡，鍋盔和辣子是天生的一對。

老潼關肉夾饃

潼關肉夾饃與其他肉夾饃的區別主要在於燒餅的不同。剛出爐的千層燒餅裡邊是一層層的，皮薄鬆脆，像油酥餅。咬一口，能掉一桌子渣渣。據老吃家講，潼關肉夾饃最傳統的吃法是用剛出爐的熱燒餅夾上煮好的冷肉，俗稱"熱饃夾涼肉"。

豬頭肉夾油旋、豬頭肉夾饃別名“獅子大張口”

這款肉夾饃綏德最易有名，饃是綏德傳統美食油旋，肉用的是滷豬頭肉，吃着肥而不膩，油旋的酥脆夾着豬頭肉，大口大口的吃着纔夠味，纔好吃，如果你沒吃過那就趕緊去嚐嚐吧。

籠籠肉夾饃

咸陽籠籠肉夾饃和其他肉夾饃不同的是，饃是蒸饃形似荷葉所以叫荷葉餅，夾的肉是扣碗肉，也就是條子肉，扣肉，這樣搭配着吃形成互補，據說咸陽人的早餐必須來倆個墊墊肚子。

羊城夾饃

羊城夾饃其實算是半個西安美食，饃夾之物並非陝西特色，只是加入了陝西特色，所夾之物是廣味香腸，越吃越喜歡。

土豆片夾饃

高陵土豆片夾饃最近幾年風靡西安，在商場和大街上隨處可見的一款美食，土豆本來就是北方人吃的主食之一，吃土豆片夾饃主要是在醬料上，獨特的麻醬裹着薄薄的土豆片，再用大饃饃夾着吃，光吃一個就能頂一頓飯。

蛋腸夾饃

蛋腸夾饃在地攤和學校旁隨處可見，一根脆皮腸和一個煎蛋，再刷上特製的辣醬，吃一個都不夠解饞的。

菜夾饃

菜夾饃的菜品種多樣，十幾種涼拌菜，油炸花生，鍋巴，榨菜等，隨便夾，只要能夾住，想夾多少就夾多少，好多人吃這個實惠又好吃的菜夾饃都會夾得滿滿的。

炸串夾饃

炸串夾饃應該說是在陝西各城市街頭小吃攤賣的最多的一種，小區門口、學校門口、市場、夜市攤等隨處可見，想吃什麼自己點，有葷有素，有菜有肉，有用扦子串起來擺放的和不穿籤子的，種類齊全，價格也不同，老闆會按照你點的菜放入油鍋和饃一起炸出來，也有的攤主會在鐵板上烤熟，再往饃裡刷醬，夾菜，吃一個完全不夠。

孜然夾饃

孜然肉夾饃有羊肉、雞肉、豬肉、牛肉等幾種，但做法相同，全稱也叫鐵板孜然肉夾饃，鐵板炒肉算是特色，加入青椒、豆芽、秘製醬料，最主要的是突出孜然味，手藝好的師傅炒出來夾饃比燒烤都好吃。

雞蛋辣子夾饃

雞蛋辣子夾饃主要是雞蛋，青辣椒，做法和孜然肉夾饃相似，愛吃辣味重的朋友可以多來點，吃的特別過癮，好多大學生黨也愛吃這一口。

肝子夾饃

肝子夾饃的肝子指的是麻辣豬肝加油旋或油餅，肝子可以拌黑粉、拌碗託、拌洋芋擦擦，拌麪等，當然也可以用來夾饃，味道自然沒說的，賣了吃過的人都說好，吃了還想吃，沒吃過的朋友不嚐嚐着實有點可惜。

擀麪皮夾饃

擀麪皮夾饃將岐山擀麪皮拌出來直接夾饃吃，吃法換了，味道和感覺也各有千秋，深受大衆喜愛。

臘牛肉夾饃

臘牛肉夾饃，西安的紅牛肉，加上白吉饃，絕對是夾饃裡的貴族，一大特色。

涼粉夾饃

涼粉夾饃沒有吃過的朋友真應該試試，涼粉清涼爽滑，夾着饃，既清涼又頂飽，還好吃，美的很。

花幹蛋夾饃

花幹蛋夾饃一直在陝西夾饃裡佔有一席之地，獨具特色，花幹即是炸豆腐，將其和滷蛋一起夾到饃裡，你說美不美，愛吃的人天天早上都想來一個。

綠辣子夾饃

清脆的辣子吃着一點也不辣，有點微甜，配上大蔥花，特別解膩，解饞。

麻辣燙夾饃

四川美食麻辣燙風靡世界，到了陝西人手裡也能輕而易舉的將其加入饃裡，做出陝西特色來。

臭豆腐夾饃

臭豆腐在西安人眼裡也是可以夾饃吃，味道照樣好吃。

灌湯夾饃

加入花幹、炸豆腐等菜品，最後再來一勺滷汁，吃着不僅好吃，而且湯汁還不漏。

肉臊子夾饃

肉臊子不僅可以拌麪，夾饃也是一絕。

辣條夾饃

手工辣條在西安很火爆，用來夾饃吃也是槓槓滴.

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