洪士峰 洪啓原兄弟攜手 讓80年餅店風華再現

高雄不二家除了傳統糕餅，現在有一半的營收來自西式甜點，其中真芋頭日銷2千條爲招牌商品，右爲洪士峰夫婦、左爲洪啓原夫婦。圖／業者提供

家族事業常有兄弟鬩牆、分家戲碼，但洪士峰、洪啓原兄弟攜手合作，不但讓80歲的老餅店「高雄不二家」業績破億元，更透過電商網路平臺北征，拓展市場，讓全臺老饕可享受到老店的好滋味。

相對於2005年兩兄弟接棒時，曾因經營策略錯誤，不僅賣土地、6家店面收到剩1家，後來積極研發新口味，打造招牌商品「真芋頭」蛋糕，拿下甜點評比冠軍，加上百貨、網購與便利商店等多元通路，年營收創1.2億元新高，業績不僅是兄弟接手時的5倍，也讓老店招牌再度擦亮、重現風華。

高雄不二家創立於1938年，洪士峰、洪啓原兄弟是第三代，但兩人之前皆赴國外學企管、錄音工程，人生規畫不是接手家業，但1999年高雄不二家的第二代經營者驟逝，兄弟倆緊急救火接班，接手後卻因理想化、拓展法式餐飲、咖啡店等，加上決策錯誤收了5間店面，經營出現危機。

爲了挽救頹勢，主管生產的弟弟洪啓原放下身段，進入工廠從學徒做起，瞭解產品製作過程；而在一次因緣際會下，哥哥洪士峰到屏東潮州出差時，吃到了一碗芋頭燒冷冰，讓他想到高雄不二家原本就擅長製作糕餅芋頭餡，何不將老技術應用在蛋糕中，因此他與弟弟攜手打造出有冰涼口感的「真芋頭」蛋糕，2010年真芋頭奪下甜點評比冠軍後，從此在網路上名聲大開，不但創下日賣2千條的輝煌紀錄，還被網友選爲高雄妹到男友家必帶的伴手禮。

看準甜點市場商機大，不二家近年持續研發蛋糕新品，使得傳統糕餅與蛋糕營收各佔一半，技術不斷創新，奠定高雄不二家從麪包轉攻送禮市場的基礎。

洪士峰表示，爲搶攻甜點市場，今年將陸續推出更多蛋糕產品，並且以巧克力、起司等最受大衆歡迎的口味爲研發主力。

洪啓原表示，老店絕對不能故步自封、要跟上時代腳步，如拓展網路銷售管道可以增加全臺的曝光度，加上現在蛋糕、伴手禮都能宅配，如此一來開拓中部、北部的忠誠客戶。

洪士峰指出，高雄不二家近年電商市場成長快速，像去年在團購網愛合購的營業額就成長了42％，還獲得第2屆團購美食100強的甜點蛋糕類第1名及百強亞軍，顯示不二家在網購市場名利雙收。

隨着網路購物發展，洪士峰表示，未來會與更多網路平臺合作，加強與網友互動及迴應機制，並提升行動購物流程的便利性，讓全臺各地的網友都能吃到不二家的商品。