烘焙戰！赴日拜師學藝 吳寶春推餡麪包
烘焙業競爭越來越激烈，冠軍麪包師傅吳寶春最近積極進修，還到日本拜師學藝，推出新的日式麪包，主打外皮超薄、內餡飽滿，吃起來就像是日本的和果子一樣。另外，寶春師傅徒弟所開的另一家麪包店也積極迎戰，把臺灣農產品跟法國麪包做結合，11月更要在外縣市開分店，希望在市場中能站穩腳步。
一刀切開紅豆麪包，露出超級飽滿的紅豆餡，再加上薄到不能再薄的外皮，這款紅豆麪包來頭不小，是吳寶春特地到日本拜師學藝的古早味餡麪包。究竟味道如何？消費者指出，紅豆雖甜但又不會太膩，外皮很鬆軟，還有點像蛋糕。
餡麪包的餡料跟麪糰比是7比3，外皮做到最薄，特色就是跟日本和果子一樣，面對烘焙業對手越來越多，寶春師傅不只主打口感紮實的歐式麪包，改推講究餡料的日式麪包迎戰。
▲寶春徒弟也迎戰，推蜂蜜法國麪包。
而和吳寶春一樣感受到市場競爭生存不易的，還有徒弟所開的莎士比亞烘焙坊，他們推出以臺灣蜂蜜，混搭法國麪包的蜂蜜法國，藉此宣揚本土食材，另外這款明太子法國麪包，則融合了巴黎跟東京的烘焙文化。
莎士比亞烘焙坊業者王先生表示，一直很支持臺灣的農產品，因此會適時的跟麪包做結合。此外，該店最近更打算積極擴張自己的麪包版圖，11月將在外縣市開分店，各家烘焙業產品不斷推陳出新，就是希望能在激烈的市場中殺出一條血路。