過期食物真不能吃嗎？都說是資本家陰謀，其實是企業在“自保”！
在小的時候我們通常認爲，一但超過保質期，食品就馬上不能吃了，食用會有很大的風險。
但生活經驗逐漸豐富後，很多人發現，很多過了保質期的食品從外觀上來看完好無損，大膽嘗試甚至連味道都沒有很大變化。
就有人說，保質期就是商家爲了讓人多消費創造出來的噱頭！是資本的套路！
事實真的如此嗎？保質期的定義是什麼？保質期對商家和對消費者又有什麼不同的意義呢？
保質期究竟是什麼？
過去的幾十年中，中國人民的餐桌從沒得吃，到愛吃什麼吃什麼。
國家的發展讓消費者擁有了更多的選擇。
日子變好了，選擇變多了，消費者也更加在意食品的食用安全，無形之中，餐桌上的浪費也在悄然增加。
也有很多人恪守節儉美德，不管有沒有在保質期內，只要吃了沒有不適，就大膽食用，這樣略爲冒險的生活習慣也讓很多家庭產生矛盾。
在國家規定中，保質期到底是什麼？
中華人民共和國國家標準GB7718-2011表明，“預包裝食品在指明的貯存條件下，保持品質的期限。”即爲保質期一詞的定義。
短短20字裡，我們能提取到以下幾個有用的信息：
1.保質期的時間變化保證的品質變化，保質期內食用品質最佳。
2.在標準的貯存條件中，保質期的時限纔是有效的。
3.只有預包裝食品纔有標明保質期的要求。
在我們的常規認知裡，保質期的時間是決定是否可以安全食用的、保質期的貯存條件是隻有常溫、冷藏、冷凍三個選擇的、保質期的要求是針對所有食品的，國家對於保質期的規定，好像真的與我們的日常理解產生了差別。
難道，過了保質期的食品真的可以照常食用嗎？
保質期對於消費者的意義
超過了保質期是否可以食用這個問題，主要取決於食品的類型和我們的保存方式。
在日常生活中，我們會格外注意薯片、飲料、牛奶等食物的保質期。
而大米、麪粉、生抽、食用油這種主食和調味品的保質期往往都沒有格外關心。
這是由於零食食用頻次高、易變質，而廚房食品使用的次數相對較少、且出現的場景較爲集中的原因、產品變質的可能性小，所以我們對其的注意會相對減少。
不過，不管是哪一類食物，都需要嚴格遵守貯存要求。
像蠔油、香油、蜂蜜，都是我們常見的容易儲存錯誤的食品。
蠔油，傳統做法是用牡蠣熬製濃縮，現代多用牡蠣和複合調味料製成，味鮮微甜，被稱作海底牛奶，是營養價值極高的調味品。
開封后的蠔油最好的保存條件，是在0℃-4℃的冰箱進行冷藏，可以保證其品質的穩定。
但很多家庭蠔油開封后就和鹽、味精的調味料一起放置在常溫環境中，有些甚至在竈臺旁邊，炒制菜品的高溫還會讓開封后的蠔油加速變質。
蠔油變質時，顏色會變深、會產生異味，質地也會變得更加濃稠甚至產生結塊現象。
出現以上的情況，即便蠔油尚在保質期內，也是不可以食用的。
要注意的是，蠔油質地濃稠，使用過程中瓶口不容易清理，變質哪怕只是發生在瓶口處，整瓶蠔油也需丟棄。
瓶口最先變質的這一特點，也爲我們判斷過期蠔油是否可以繼續食用提供了便利。
要是蠔油過期了，我們可以觀察瓶口處，肉眼觀察其狀態正常的情況下，可以少量蘸取，無異味且保存得當，就可以放心繼續食用啦。
香油常溫保存沒有問題，但需要注意的是要避光密封保存。
在很多自助餐廳的調味區，香油往往敞開着蓋子放在那裡，這是不對的。
如果我們家庭廚房朝向比較好，日光充足，要注意香油的存放位置，以免因日光照射產生變質。
而蜂蜜，我們常犯的錯誤，是將其放在冰箱中冷藏保存。
純正的蜂蜜價格高昂，普通人的心理是放在冰箱反正不會出錯，要是常溫保存產生變質得不償失，這樣的心理反而讓我們保存不好蜂蜜。
蜂蜜生來就具有保鮮功能，冷藏的狀態下，蜂蜜會析出葡萄糖，雖然仍然可以食用，但口感會變差。
所以，蜂蜜最佳的保存方式，是將其放置在常溫的陰涼處即可。
像這樣的食品，保質期的重要性更多的在於其標明的儲存條件，在規定的條件下存放，即便是超過時限，只要沒有變質，短期內繼續食用也是沒有問題的。
而真空包裝或者是充氣包裝的食品，在沒有鼓包或者漏氣且密封完整的情況下，哪怕過期了一兩個月，食用的問題也不是很大。
但是，奶製品、海鮮等食品，過期食用的風險會比較高。
這類食品的變質速度很快，天氣炎熱時，需要冷藏的奶製品和海鮮未開封的狀態下，常溫下一個小時就會產生變化，開封的甚至可以快到30分鐘就開始變質。
即便是重新放入冰箱，變化的過程也是不可逆的，食物體內產生的細菌仍然可以緩慢影響食物。
如果是在商店購買的這些容易變質的食品超過了保質期，打折促銷也不要買回家食用。
總的來說，在面對比較穩定的食品時，保質期對於消費者的意義，是教授正確的存放方式，要是臨近保質期還能讓消費者以更低的價格享受產品。
要是過期了，仔細觀察食品的色澤和狀態，少量蘸取品嚐無異味的情況下，可以按計劃優先食用，儘快消耗掉。
而易變質的食品，保質期的意義則是明確其食用時間，且奶製品和海鮮變質食用的後果較爲嚴重，這類食品還是嚴格遵守保質期上標明的時間，不要用自己的身體健康去冒險。
安全，是保質期對消費者最大的意義，那對於企業來說呢？保質期又意味着什麼？
保質期對於企業的意義
對於企業來說，保質期是國家對企業安全生產的約束，也是企業維護自身利益的防線。
有些消費者會覺得，部分食品既然過了保質期也能安全食用，那企業將保質期標的那麼短，就是爲了讓消費者產生食品安全焦慮，從而增加購買頻次，提升企業銷量。
這種言論是一種很惡意的揣測。
首先我們來了解一下食品的保質期企業是如何制定的。
一個品類的保質期，是從食品結束加工的當天算起，一直到食物變得不好吃爲結束，再乘以0.7-0.8的係數，爲最終的保質日期。
舉個例子：
屏幕前的你是一家生產水果硬糖廠家的老闆，你的糖要經過原材料榨汁、熬糖、調色、糖漿塑形、包裝五個步驟。
請問，保質期測算的開始日期是那個工序結束開始計算？
誒，答對了，是糖漿塑形階段結束後開始計算。
第二題，因爲你的水果硬糖含有鮮榨果汁夾心，所以測算出來的口感變差的時間爲240個小時，既十天，那你在外包裝上最長可標註的保質期爲多長？
答：10天×0.8=8天，你的水果硬糖最長可標註的保質期爲8天。
這只是最簡單的舉例，真正的食品保質期測算，需要將以上的過程重複成百上千次，經過國家抽查審覈，才能最終形成一串簡單的文字數字標註在我們購買的食品上。
有些企業選擇將保質期標註的比較短，一是因爲國家規定，二是主動規避風險，消費者要是食用了保質期之外的食品產生問題，那企業就可以使用過保這個理由，避免很多的賠償。
而不是揣測的那樣想要消費者多買，因爲產品如果受衆較少，稍微囤積一會會就會臨期，臨期的折扣有時候甚至都覆蓋不了生產成本，經銷售發現賣不出去虧錢，甚至不會繼續進貨，這樣操作就是撿了芝麻丟了西瓜，得不償失。
保質期對於食品生產企業來說，是企業在市場生存下去的紅線，是讓產品能夠合法銷售的基準，是維護企業自身的標準。
有些人覺得，老家過年薰得臘肉一年吃不完還能放下一年，保質期沒有存在的必要，東西壞了誰還吃不出來嗎？
如果國家不出臺關於保質期的食品安全規定，那企業生產就會處於一個無監管的狀態。
如果期間消費者食用出現了問題，那面臨的就是維權無門。
有些東西我們可以根據實際情況來調整自己的執行策略，但是不能沒有，保質期保證的，是消費者的安全。
這兩天，有消費者發生產品的保質期遭到篡改，這麼做的生產方，篡改的是一個民以食爲天國家對於食品安全監管的決心，也是在篡改自己企業的未來。
同時，我們作爲消費者，養成仔細觀察保質期內容，仔細分類需要不同保存方式的食品，學會如何判斷食物是否還能繼續食用，是對自己和家人最大的保護。