高雄人氣茶館「永心鳳茶」到臺北　在復古空間用紅酒杯喝臺灣茶

開業兩年多的高雄人氣名店「永心鳳茶」，不只人氣旺到去年再開了二店，最近更決定揮軍北上，在微風信義百貨裡開起了全新臺北分店！

「永心鳳茶」取自臺語「用心奉茶」諧音之意，老闆薛舜迪是高雄臺菜名店「老新臺菜」餐廳第三代，他不只熱愛臺菜，也愛喝茶，希望用更時髦的方式讓年輕人願意喝高品質好茶，因此跑遍全臺四處選茶，再找來名設計師好友馮宇，共同設計出這個有趣的茶館品牌。

永心鳳茶第一家店開在高雄南區的50年老屋裡，磨石地、老茶櫃、磁磚、牛奶玻璃吊燈配上簡潔金屬，從空間、標示、傢俱、茶罐到茶具都認真設計，任何小細節都不放過，因此雖然當年低調開張，仍然在短時間內成爲高雄打卡熱點。

位於微風信義三樓的臺北店，走的同樣是洋風和魂與臺味混搭的復古風格，近60坪空間內有80多個座位，除了招牌的木質櫃檯、金色茶罐牆與白色霓虹燈標誌外，爲了增強懷舊氣質，這裡更多了皮質卡座、舊玻璃木櫃與一整區帶有濃濃法式殖民風情的黑白藤編椅，配上深藍絨布窗簾、窗外的信義區景色，簡直就是水泥叢林裡的悠閒桃花源。

在餐點上，這裡不只在意茶品質，更在乎奉茶方式。一掃臺灣茶老派形象，薛舜迪研究多時，以8、9款茶葉，研發出一系列冷泡茶，包括日月潭紅玉、阿里山高山紅茶、合歡山紅茶、臺東紅烏龍與文山包種茶等等，裝在漂亮玻璃瓶中，倒出後用紅酒杯飲用，喝法不只吸睛，更能清楚觀察茶色，感受香氣與風味。店內熱茶則由專人沖泡，每款茶葉都以科學方法測試過最佳水溫、浸泡時間；奶茶則以牛奶熬煮，讓原本難以親近的臺灣高級茶，頓時容易理解許多。

另外，店名中的「鳳」也指鳳梨酥，原本是臺菜店內做給熟客的非賣點心，以法國奶油製作外皮、土鳳梨餡內加入烤過的核桃，開始量產後，能與茶葉搭成一組禮盒販售，燙金深藍與灰色的外盒，氣質極佳。

南部茶館還有另一個特色，就是飲料之外，一定也賣餐點。這裡的餐點品項來自老新臺菜人氣菜色，蒜味牛肉飯、小卷米粉、紅燒小獅頭飯，都是以高雄在地特色臺菜，改變部分形式或調味，重組出新滋味。老闆也爲了臺北店研發出全新獨家菜色，像是「酥炸臺式豆乳雞飯」就是以南部夜市常見的豆乳炸雞爲靈感，將雞肉以甘甜腐乳醃漬後，再裹上面衣酥炸，最後以豪邁的腿排方式呈現；「什錦酸辣海鮮飯」則將澎湖小卷、草蝦以臺式塔香辣醬熱炒後，再淋上金桔汁一起入口，是非常特別的臺式酸辣口味。

至於高雄本店招牌的「小卷米粉湯」也原汁原味搬上臺北，不同於臺南的粗米粉，高雄版的小卷米粉是以細米粉、澎湖小卷配上柴魚高湯，入口非常清爽。在價位上，冷熱茶飲皆在200元內，附上小菜、湯品的餐點約在300元上下，份量與蔬菜量十足，呈現出滿滿的南部澎湃誠意。南部熱情加上優雅氣質，看來這家新店成爲臺北熱門打卡點，指日可待！

永心鳳茶微風信義店地址：臺北市忠孝東路五段68號3F

※文字：Cathy Shih | 編輯：silvia VOGUE.TW | 圖片：Cathy Shih（完整文章請看VOGUE.com）

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