幹煎豬肝、塔香蚵仔酥　米香臺菜讓你回味阿嬤ㄟ古早味　

▲米香臺菜餐廳董主廚自即日起至12月29日推出「阿嬤ㄟ古早味」。(圖／美福大飯店提供)旅遊中心／綜合報導

擅長精緻手路菜的米香臺菜餐廳董主廚自即日起至12月29日推出「阿嬤ㄟ古早味」，將大家記憶中的家常菜重現在餐桌上，2-3人即可以輕鬆價格品嚐阿嬤的純樸美味，幹煎豬肝、塔香蚵仔酥、老菜脯雞湯等每份160元起，搭配古早味滷肉飯更好吃。

董主廚自制的「古早味滷肉飯」，有別於一般使用後腿肉部位，董主廚選用一頭豬僅有兩片的帶皮鬆阪肉，汆燙後手工切至0.5公分細條，與辛香料及特選黑豆蔭油爆炒上色，再加入少許胡椒、自制炸紅蔥頭及高湯熬煮一小時，淋在粒粒分明的Q彈米粒上，香味十足。

而董主廚也教大家煮出好吃的米飯的撇步，首先洗米要快要輕柔，切勿揉搓；其次要將洗好的生米泡水30分鐘，讓水分佈滿整粒米，烹煮時才能完整受熱，且經過「泡米」的過程也可讓煮出來的米更加Q彈，同時烹煮前添加些許沙拉油，煮好的米飯纔會粒粒分明且不沾鍋。