FRIDAYS史上最大規模菜單升級　一口氣推出40道新餐點

▲FRIDAYS史上最大規菜單升級，5月一口氣推出40道全新餐點，6月底還有再一波新菜推出。(圖爲炭烤豬勒排俱樂部，920元)記者黃士原／臺北報導、攝影

臺灣美式餐廳TGI FRIDAYS登臺已經24年了！過去曾是餐飲界的品牌龍頭，但這幾年在國內外各種品牌夾擊，再加上11年來菜單幾乎沒有太大改變，TGI FRIDAYS已失去當年風采。而在北軒餐飲集團接手成爲臺灣TGI FRIDAYS總代理後決定大改造，推動臺灣TGI FRIDAYS史上最大菜單改版，5月一口氣推出超過40道全新菜色，TGIFRIDAYS董事總經理李宏智希望TGI FRIDAYS能夠再度成爲帶領風潮的品牌。

李宏智曾在TGI FRIDAYS任職到2003年，2014年再度回鍋擔任董事總經理，他說剛接手時曾到美國受訓，發現美國的TGI FRIDAYS菜單與臺灣已經大不相同，美國人餐飲習慣已改變許多，但臺灣TGI FRIDAYS菜單卻是10多年沒有大變動。於是李宏智決定把新的TGI FRIDAYS帶回以前的風貌，是一家原汁原味的美式餐廳，他與行政主廚參考美國TGI FRIDAYS菜單及TGI FRIDAYS總食譜，設計出新菜單，經過了300多個日子，終於在5月12日開始推出新菜色。▲星期五烤半雞每店限量10到15只(580元)。李宏智表示，這次新菜單以「新美國原味主義」概念出發，從開胃菜、沙拉、主餐、飲品全面改版升級，他說現在美國餐飲主流是跨國界、豐富層次及手作概念，這些都會在新菜單上呈現，像是TGI FRIDAYS將推出自制配方啤酒(非購買來的啤酒)，這可能是除了美國本土TGI FRIDAYS之外，少數幾個海外店這樣做。

這次TGI FRIDAYS推出的40多道新菜單中，李宏智特別推薦的有紐奧良紅鮪脆餅、帕米森蕃茄雞肉球、義式蕃茄蒜味麪包、雞翅三冠王、香蒜蘿勒麪包棒、海鷗炭烤沙朗牛排沙拉、炭烤豬勒排俱樂部、星期五烤半雞、鐵板起司雞肉鮮蝦。其中香蒜蘿勒麪包棒因爲臺灣烘焙店無法做出一樣的味道及口感，即使成本較高，但李宏智還是決定從美國空運來臺，希望能呈現最原汁原味的美國餐點。由於手作也是這次菜升級重點之一，從12小時醃製過程，再抹上特製紐奧良迷迭香奶油將整隻雞完美包覆，最後於烤盤上淋上精華高湯，推入烤箱烘烤45分鐘，都是店裡員工親自手作，也因此數量有限，每家店一天只能供應10到15只。

▲海鷗炭烤沙朗牛排沙拉(550元)。這次TGI FRIDAYS一口氣推出超過40道全新菜色，幾乎是更改80%以上的菜單內容，而在6月23日後會再推出包括飲料、甜點及牛排餐等新菜單，把剩下的20%舊菜單換掉，在6月23日之後TGI FRIDAYS將呈現給大家完全不同以往的餐點。此外，在全新菜單中，加入多種口味混搭的combo組合、少量多式的綜合拼盤、針對重視健康的蔬食者或素食者，特別推出蔬食系列菜單和多款沙拉選擇，帶給消費者共桌用餐的樂趣與滿足。

李宏智也指出，今年FRIDAYS不僅在菜單上做出大幅度改變，而是以「Concept Shift」概念推動的一個品牌再造計劃！餐點的改變只是第一步，接下來將會在顧客忠誠度下功夫，讓消費者從各方面感受到FRIDAYS不但是一個充滿活力熱情且不斷追求進步的品牌。李宏智第一步就是調整員工薪資，同時服務生負責的每桌營業額都會有1%獎金，讓服務生有動力提升自己的服務，其次是減少套餐數量，讓服務生熟知各種餐點，回到老FRIDAYS那種服務態度。 ▲雞翅三冠王(490元)。▲搭飛機來臺的香蒜蘿勒麪包棒(270元)。▲預計6月底推出的急凍摩卡棒棒糖。▲預計6月底推出的肋眼牛排與炭烤龍蝦尾雙拼組合。