鳳梨靠彈指神功3秘訣挑選　專家揭「聲音悶沉」：多汁低酸

▲臺南場指出，鳳梨含有豐富維生素B1、B2、鉀、錳、膳食纖維等營養。（圖／記者許展溢攝，下同）

記者許展溢／臺北報導

農委會指出，鳳梨產量4月起至6月是最高峰，會是3月的2至3倍，昨天也宣佈6月30日前，和40家電商平臺合作，消費者只要下單買鳳梨，不限金額，就送50元消費回饋金。臺南區農業改良場表示，鳳梨具有豐富營養價值，其中，維生素爲蘋果的8倍，而鳳梨酵素更能促進腸胃蠕動及幫助消化，但要怎麼挑？臺南場傳授3秘訣。

臺南場指出，鳳梨每年盛產期約在3～7月，此時期氣候溫暖且陽光充足，鳳梨特別香甜多汁，今年由於果實成長期間日夜溫差大及水分偏少，有利糖份累積，鳳梨甜度及風味更勝以往。鳳梨通常由屏東開始一路往北至南投進入盛產，鳳梨品種中以臺農17號（金鑽鳳梨）最受消費者喜愛，也是外銷主力品種，約佔總栽培面積的8成以上。

▲臺南場指出，鳳梨每年盛產期約在3～7月。

臺南場表示，還有肉細香甜的臺農16號（甜蜜蜜鳳梨）、味甜香濃的臺農19號（蜜寶鳳梨）、雪白細嫩的臺農20號（牛奶鳳梨）、巨無霸的西瓜鳳梨（白節仔）、最新推出的臺農23號（芒果鳳梨）及其他品種鳳梨陸續上市，不同品種都各自有其獨特的口感和風味。

臺南場提供以下鳳梨選果小訣竅給民衆參考：

1、大小及外觀：家庭食用優先挑選中小果，約1-1.6公斤，果實結實飽滿呈短圓筒狀，果目大而平展，無裂縫及碰傷，冠芽新鮮及大小適中，果柄切口小且新鮮者爲佳。

2、色澤及香味：果皮有光澤且轉色金黃，早春挑選轉黃2/3至全黃者，酸度較低，入夏氣候變熱，挑選轉黃1/3～2/3即可，以散發濃郁香氣者爲最佳。

3、彈指神功：用手指輕彈果實，聲音清響者稱爲鼓聲果，其肉質細緻且耐貯放，轉黃程度越高，甜度及風味越佳，室溫下可儲放約一週，是購買的首選；若聲音悶沉似彈手臂者爲肉聲果，多汁低酸，纖維稍粗，不耐貯放，天氣熱時易有發酵味，要儘早食用。

▲臺南場表示，除金鑽鳳梨，還有肉細香甜的臺農16號（甜蜜蜜鳳梨）。 臺南場提到，根據衛福部食品營養成分表，鳳梨每100g（公克）的果肉，含有維生素A 15 I.U.（國際單位），爲蘋果的1.3倍，維生素Ｃ23.5mg（毫克）爲蘋果的8倍、櫻桃的2倍，並含有豐富維生素B1、B2、鉀、錳、膳食纖維及鳳梨酵素等，既健康又消暑，也能促進腸胃蠕動及幫助消化。