炎夏如何讓孩子愛吃蔬果？旅居瑞典人氣作家三秘訣
▲炎夏如何讓孩子愛吃蔬果，常讓爸媽傷透腦筋。（圖／記者周宸亙攝）記者陳姿吟／臺北報導炎炎夏日如何讓孩子多吃蔬果，總是傷透爸媽腦筋。日前桂冠公司在旗下廚藝教室「桂冠窩廚房」舉辦親子生活廚房課程，由旅居瑞典多年知名料理及親子作家部落客蘿瑞娜（Lorina）帶領家長及孩子，以現在最夯的「五色蔬果」融入尋寶遊戲中，並提出三大秘訣讓孩子們變得熱愛蔬果，尤其最適合這個季節的沙拉醬，多種口味做搭配都能增進孩子的食慾。
要讓孩子愛上蔬果就要從認識蔬果開始！活動當天主辦單位將廚藝教室佈置成小農市集，透過親子互動的「五色蔬果尋寶遊戲」，在認識蔬果顏色種類、不同食材好處的過程中，從「設計食譜」、「採買食材」到「親自下廚」料理出一道道消暑餐點，小朋友全都樂在其中。而食材教育連貫到自然廚房，歸納出讓孩子愛上蔬果的三大要訣：一、一日五色蔬果，一色都不能少 ▲一日五色蔬果的觀念，可讓孩子認識食材對身體的好處，圖爲料理作家蘿瑞娜（Lorina）。（圖／記者周宸亙攝）
一日五色蔬果的觀念，最早是加洲的美國癌症中心所提出，旨在鼓勵每天至少吃五種不同顏色的蔬果，最好是「綠、紅、黃、白、黑」都有，而五色蔬果各有好處，綠色通常顧眼睛、肝及膽，紅色對心臟、小腸佳，黃色有利胃、脾，白色利肺、大腸，黑色護腎、膀胱；家長們可教導孩子從顏色中認識水果，並讓孩子瞭解「均衡飲食」的重要。二、利用百變沙拉醬勾勒美味，孩子「一秒愛上蔬菜」 ▲市售多種口味沙拉醬也可自由變化搭配，再選用視覺豐富的五色蔬果組合，誘發孩子「愛上吃蔬果」。（圖／記者周宸亙攝）
夏日料理最佳配角莫過於「沙拉」，不同沙拉醬搭配不同食材，可調理出各式各樣的爽口風味餐。像是原味沙拉、千島沙拉、蜂蜜芥末沙拉及法式沙拉，或是減少熱量的Light沙拉，都可從中去變化組合來增進孩子的食慾。 給孩子品嚐的料理「口感」跟「風味」是最重要的，可運用當令新鮮蔬果泥，搭配原味沙拉醬來組合是最適合不過的，舉例來說，酪梨、洋蔥配上沙拉醬以及黑胡椒，作爲蝦子或其他海鮮食材的佐醬，風味絕佳；或是像蜂蜜芥末沙拉醬撒上些黑胡椒，拿來醃豬肉排，省時方便又美味，還可讓肉質更鮮嫩；紅色火龍果可配沙拉醬、芒果和鳳梨混和沙拉醬後變成酸酸甜甜的醬汁，呈現豐富顏色，在視覺上吸引孩子的目光，也吃進更多當令蔬果的營養。
三、讓孩子一起學料理，變身料理小當家活動當天雖然許多孩子是第一次下廚，但在家長的陪伴之下，從採買食材到自己動手料理食物，孩子們因學習到選食材、烹飪的樂趣，使得連平常偏食的蔬菜也吃得津津有味，家長們則紛紛表示：「原來讓孩子愛吃蔬果是這麼容易！」
▲讓孩子一起料理，化身料理小當家，留下美好的暑假回憶。（圖／業者提供）五色蔬果概念組合而成的炎夏料理，不僅能夠添食慾，也能均衡補充各式膳食纖維營養，不管大人小孩或是一般上班族都很適合。其中醬料是扮演美味的關鍵，也是調和、豐富口感的主要原因。
蘿瑞娜鼓勵臺灣家長可趁孩子動機最強的時候，從生活中教育他們蔬果的好處及均衡飲食的重要，進而融入在日常生活或廚房中；在料理部分，善加利用鹹甜口味的沙拉醬搭配孩子選用的蔬果，要讓孩子真心愛上吃蔬果並非難事。