“琺琅鍋”走紅的背後
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工欲善其事，必先利其器。廚具，在廚房中扮演着不可或缺的角色。
也正是因爲廚具的重要性不言而喻，所以不管廚藝是否精湛，都會置辦一些“稱手”的廚具
，比如使用最爲頻繁的“鍋具”。放眼望去，市場上的鍋具實在是太多了！
鐵鍋、不粘鍋、蒸鍋、電火鍋、壓力鍋……
不過在衆多鍋具之中，如果要問哪一種近幾年比較火，毫無疑問，是
被稱爲鍋中“愛馬仕”的“神器”——琺琅鍋。
琺琅鍋，我第一次知道它，還是在大約7年前，那個時候流行代購，而很多人使用的琺琅鍋也都是遠洋飄過來的，所以價格出奇的貴。印象中都是上千元一個。如今這麼多年過去，
雖然它已經逐漸成爲很多家庭的標配，但是價格依舊保持在數百元到上千元不等
那麼，話說回來，這“琺琅鍋”到底有什麼“本事”，能夠在定價這麼高的情況下還“圈粉無數”？
接下來，作爲一直與家居廚電打交道的研究員，我結合多年來的使用體驗，爲大家
揭開琺琅鍋的神秘面紗~
<(*￣▽￣*)/
一、琺琅鍋科普
琺琅鍋，其實全名叫“琺琅鑄鐵鍋”，單純從這個名字，就能夠看得出來，它其實是由
“琺琅”和“鑄鐵鍋”
兩種材質組成的。鑄鐵鍋相信大家比較熟悉了，它因爲導熱均勻，所以一直是很多家庭的首選炒鍋。
那麼“琺琅”是什麼呢？雖然乍一聽這個詞彙比較新穎。實際上，
它就是上世紀六七十年代紅極一時的“搪瓷”。
嚴格意義上說，琺琅和搪瓷並沒有本質上的區別，
指的都是將無機玻璃質材料通過熔融凝聚於金屬上的一種複合材料
簡單來說，就是
搪瓷+鑄鐵鍋=琺琅鍋
（或者可以理解爲，在鑄鐵金屬材質上，牢牢貼了一層搪瓷~）
所以，琺琅鍋，真談不上什麼新鮮玩意兒~
二、琺琅鍋爲什麼會走紅？
看看周圍的美食達人們、美食博主們，當然也包括大多數的家庭，幾乎家家戶戶都有這麼一口琺琅鍋。隨着市場的發展和琺琅鍋的一點點滲透，
顯然它已經成爲了廚房中必不可少的一份子。
那這琺琅鍋到底爲什麼會走紅呢？或許，下面這幾個優點，是很多人被安利的關鍵：
1、顏值比較高
儘管每個人的審美不同，但是“好的東西，擱在誰眼裡都會發光的”。所以當第一眼看到琺琅鍋後，很多人就按捺不住想入手，畢竟它的顏值真的是太高了！
2、保溫效果好（鎖熱）
說琺琅鍋保溫效果好，絕不是一句空話。而這一個優點，完全是“鑄鐵”在起作用的。因爲鑄鐵的儲熱好，所以保溫自然很出色。再加上
它的密封性堪稱燉鍋界的“天花板”
，所以更是讓鍋內的熱量進一步減少損耗。
3、水分流失少（鎖水）
我們都知道，普通的燉鍋（如砂鍋）在使用過程中不可避免會跑掉一些水蒸氣。而琺琅鍋除了密封性好之外，在它的鍋蓋上，還設計了
“集水釘”
（就是那一個個的小圓點）。它的作用可大了，當水蒸氣貼附在鍋蓋上時，
集水釘的作用就是讓水汽凝結成水珠再次回到鍋內
4、比較節省燃氣
同樣是因爲琺琅鍋的鑄鐵材質以及它的密封性設計、集水釘設計，使得它能夠
依靠很小的火力，來保持食材所需的溫度
。從某種意義上來說，使用琺琅鍋燉煮，相對比較節省燃氣。
5、能燉煮，也能炒
與普通的砂鍋不同，琺琅鍋不僅可以自由燉煮，同時也可以當炒鍋使用。在美食界，還流傳着琺琅鍋的一種說法，即
“7分燉煮3分炒”
。雖然用它當炒鍋使用體驗不是很好，但至少有這麼一個多功能的特點。
三、琺琅鍋有缺點嗎？
雖然琺琅鍋有上面這些優點，但是也有不少人，當買回家體驗後發現自己交了“智商稅”。以我多年的使用體驗來看，
在具體使用過程中，琺琅鍋確實也暴露出一些缺點
比如下面這幾點，是我感受比較真切的：
1、太重
“用了一次，不會再用了！太沉了”
，相信有很多人，特別是女生們，使用後的第一個感受，不是琺琅鍋有多好用，而是
它的重量真是太沉了
。單純一個鍋蓋就挺重的，何況一整個鍋呢？尤其是在刷鍋的時候，甚至有想扔掉的衝動……o(╥﹏╥)o
2、太燙
因爲琺琅鍋儲熱性能好，所以一旦溫度上來，短時間內熱量很難散去。所以在端取的時候，明顯感覺到燙。這個時候就不得不使用隔熱手套。雖然燙手並不是琺琅鍋獨有的特點，但是必須要承認的是，
有很多新手第一次使用都有被燙到的經歷
3、清潔費勁
使用過琺琅鍋，就知道它其實並不容易清潔。不僅不適合用各種各樣的洗潔精，而且也不能用鋼絲球等硬度比較高的百潔布。除此之外，琺琅鍋也需要定期保養。
每次刷的時候，必須要等到冷卻後再刷，不然會縮短琺琅層的壽命
即使刷完了，也不能立即蓋上蓋子，而是要保持鍋體內的空氣流通。
另外一點就是琺琅鍋當炒鍋使用時，體驗確實比較差。所以很多人買來琺琅鍋專門燉湯使用。
（當炒鍋使用，鍋底更難清潔~）
也正是因爲上面這幾個缺點，所以讓很多人認爲琺琅鍋根本不值得投入。實際上在我看來，
琺琅鍋是否實用，要根據自己的生活習慣來判斷。
如果能夠接受它的缺點，那就完全可以入手。畢竟它的優點確實比較突出。倘若難以忍受它“重、難清潔”等一些缺點，那就選擇斷舍離。
畢竟，擁有精緻的廚房體驗，並不是靠單一廚具的功勞。