二和珍綠豆椪

▲二和珍鳳梨酥貨真價實，可以嚼出鳳梨餡的纖維。■王曉鈴／攝影

▲二和珍冬天才賣麻米老，有芝麻、米香、花生三種口味。王曉鈴／攝影

▲黃美月是二和珍第二代老闆，手拿厚實鐵板是老店的證明。王曉鈴／攝影

▲綠豆椪是二和珍歷久不衰的人氣糕餅，外皮層層香酥。王曉鈴／攝影

鄰近龍山寺的糕餅老鋪二和珍，已有60多年曆史，許多萬華人都是吃這家糕餅長大的，生日要吃蛋糕、郊遊要買零食與麪包，許多快樂回憶都離不開二和珍的味道。

老闆娘黃美月從少女時代就幫父親顧店，相簿裡一張張黑白照片，背景都是疊疊層層的糖果餅乾零食櫃。現在商品少了，傳統糕餅依舊沒變，尤其綠豆椪還是很受歡迎，常接到鹿港、大甲的訂單，顯然受到中南部的肯定。

■糕餅老鋪 皮酥香濃

近來也常有臺北東區業者買去自己店裡賣，只是從萬華到東區，價格居然翻一倍，還不如搭捷運到龍山寺站，直接到二和珍買剛出爐的綠豆椪。

黃美月透露，綠豆椪好吃的秘訣在於油，使用紐西蘭阿羅利奶油提煉無水奶油，烤出來的皮纔會酥，不像其他店家以豬油提煉白油，效果打折扣。

一顆顆綠豆椪，整齊排列在又厚又重的鐵板上，這也是傳統老店纔有的工具，現代店家都改用不鏽鋼烤盤，香氣就少了一點。

■麻米老可口 過年才賣

市售鳳梨酥很多都以冬瓜取代，二和珍賣的可是貨真價實的鳳梨酥，吃得出鳳梨纖維，外皮添加起司，又多了濃郁起司香。

只有冬天才賣的麻米老，有芝麻、米香、花生三種口味，傳統上過年買回家當貢品，拜拜後就吃掉。臺灣人說吃甜甜好過年，可買點蜜餞糕仔，糕與高同音，象徵了步步高昇。

■INDEX

★二和珍／臺北市康定路308號／02-23061234／8:00～22:00／綠豆椪、鳳梨酥、白豆沙25元，麻米老1斤130元，糕仔1包6個40元／宅配滿2000元免運費