端午萬糉齊發 鹹甜皆美味

「點水樓」經典款「金華火腿湖州糉」單顆100克110元，迷你款單顆55克75元。（陳俊吉攝）

「酸辣龍膽石斑海鮮鍋」堪稱酸辣魚的豪華升級版。（石智中攝）

點水樓「乾貝栗子湖州糉」，一次可品嚐海陸食材的鮮美珍味，單顆100克185元。（陳俊吉攝）

點水樓的「紫米豆沙湖州糉」單顆100克100元，迷你款單顆55克75元。（陳俊吉攝）

「冰心Q糉禮盒」內含黑糖紅豆麻糬、莓果荔枝玫瑰、百香果芒果麻糬、日式玄米茶柚子麻糬各2入。（臺北福華大飯店提供）

「養生蟲草藜麥糉」高纖紅藜麥與糯米包入珍貴的黃金蟲草、蓮子、猴頭菇等養生食材，健康美味。（寒舍集團提供）

端午佳節即將到來，應景的糉子不可少，不管是北部糉、南部糉、客家糉，還是其他風味糉，各有擁護者；各類糉子中，被稱爲「萬糉之王」的湖州糉，以簡單卻美味的非凡「食」力擄獲衆多饕客的嘴。

以江浙料理聞名的「點水樓」，今年推出3款手工湖州糉，包括常年熱銷的「金華火腿湖州糉」、可品嚐到海陸珍味的「乾貝栗子湖州糉」，以及香甜不膩的「紫米豆沙湖州糉」，獨特的迷人滋味爲舌尖帶來滿足又幸「湖」的糉子之旅。

米粒豬肉豬油比例佳

湖州糉用料簡單不奢華，卻有讓人一口一口吃不停的特殊魔力，在於其用料精純和功夫細緻。以「點水樓」經典款「金華火腿湖州糉」爲例，業者遵循傳統作法手工製作道地風味的湖州糉，原料有江浙菜的代表食材金華火腿、五花肉、香菇、豬背脂油、長糯米、圓糯米，用料看似樸實無華，卻擁有經年不墜的買氣，究其原因，其中的靈魂要角米粒、豬肉和豬油是成就美味不可或缺的功臣。

「點水樓」獨家調配圓糯米與長糯米的比例製作糉子的米飯，取圓糯米的軟爛、高黏性和帶有甘甜味，混合長糯米的Q彈有嚼勁和香氣，讓米粒吃起來Q軟綿糯。除了2種糯米巧妙搭配外，師傅也以半肥半瘦的豬五花增添糉子的口感和油亮度，並以豬油拌炒賦予食材濃郁香氣，五花肉的油脂在水煮過程中會融化，因而產生滑順口感。

湖州糉製程中，生糯米得先用醬油拌過，使之入味，再加入金華火腿、醃過的生豬五花肉，透過炒、蒸、煮的多道工序始可完成。油亮的米粒，加上米香伴着肉香，視覺和嗅覺兩方助攻，就足以讓人垂涎。米飯吃起來糊而不爛，滿滿地吸附了金華火腿的鹹香和豬五花的肉汁，可感受到糉子肉鮮味足，醬香入味的迷人。這款「金華火腿湖州糉」用料不復雜，卻可做出細緻美味，驗證了愈是簡單的美食，愈考驗師傅的功夫。

升級版的「乾貝栗子湖州糉」，除了豬五花外，更豪邁地包入日本北海道原粒乾貝、特級甘慄，一次品嚐海陸食材的鮮美珍味。「紫米豆沙湖州糉」以臺東池上的黑糯米混搭圓糯米，內餡包裹着細緻綿密的豆沙，外Q內軟，香甜不膩；特別的是，豆沙內餡特別用豬油拌炒，增添香味和滑潤感，除了每顆100克的重量外，「金華火腿湖州糉」與「紫米豆沙湖州糉」也有55克迷你版重量，大小分量滿足不同需求的饕客，也讓民衆暢享美味糉子又可減少負擔。

「點水樓」今年推出2款糉禮，其中一款「湖州糉綜合禮組」，囊括3款口味，另一組則是「湖州糉綜合禮組+酸辣龍膽石斑海鮮鍋」。即日起至6月10日購買上述2款禮組，加送點水樓與專業咖啡經驗HO CAFE攜手合作的DSL皇家義式咖啡豆一袋（價值190元）。

冰糉酸甜滋味夏清爽

另外，臺北福華大飯店至今累計熱賣超過上萬組的點心坊「冰心Q糉禮盒」，今年推出「百香果芒果麻糬」和「日式玄米茶柚子麻糬」兩種新風味，結合夏季清爽的水果和豆沙與靜岡抹茶餡料，酸甜滋味在口腔迸發，冰涼食感適合作爲午後甜點。

看好近年來臺灣愈來愈多蔬食人口，寒舍集團則推出「養生蟲草藜麥糉」，以高纖紅藜麥和糯米，加入珍貴黃金蟲草、蓮子和猴頭菇等食材，入口胡麻香氣撲鼻；甜糉則有「桂香蓮蓉凰金糉」，軟糯桂花蜜米飯搭配蓮子和自制蓮蓉餡與鹹蛋黃，甜鹹交織桂香撲鼻，2款糉禮均附贈環保保溫提袋。