短壽吃肉，長壽吃豆？研究發現：多吃這種蛋白質真的可以延壽

過去一直流傳着一句話：“短壽吃肉，長壽吃豆”，意思是經常吃肉的人壽命偏短，而經常吃豆類等植物蛋白質的人則更長壽。那麼，這個說法到底有沒有科學依據？應該怎麼吃才最好？

肉吃太多確實不利於健康。2023年5月，一項發表在《歐洲心臟病雜誌》上的研究顯示，紅肉消費與心血管疾病、冠心病、中風、心力衰竭、2型糖尿病和妊娠糖尿病風險增加有關。慢性疾病風險的增加，無疑會對健康和壽命產生不良影響，那麼，吃豆類等植物蛋白質會有改善嗎？

2024年2月，加拿大麥吉爾大學的研究人員在《自然·食品》上發表的一篇研究顯示，增加植物蛋白食品的同時，減少紅肉和加工肉類的攝入量，可降低慢性疾病風險，並延長壽命近9個月。2024年1月，哈佛大學研究團隊在《美國臨牀營養學雜誌》期刊發表的一項研究顯示：植物性蛋白質的攝入量與延長健康壽命相關。

研究發現，與攝入較少的人相比，中年時攝入較多植物性蛋白質的人，晚年健康到老的可能性增加46%，每天增加10克植物性蛋白質，健康到老的可能性增加35%。而且攝入較多植物性蛋白質的人，患慢性病的風險更低，認知和心理健康狀況下降的可能性也顯著降低。

降低高血壓發生風險

《心臟病學》發表的一篇綜述指出，國人特定的飲食習慣或能爲降低高血壓發生風險帶來益處。比如，我們通常在飲食中習慣吃大量大豆。2020年一項研究顯示，每天攝入≥125克豆製品的人與每天攝入＜125克的人相比，高血壓的發生風險降低了27%。

緩解更年期不適

豆漿中含有的異黃酮，其結構比較接近雌激素，也可以結合雌激素受體，發揮雌激素樣作用。更年期的女性適當飲用豆漿，或有助於緩解更年期的各種不適。

吃豆可以補鉀和鈣

豆類是含鉀“大戶”。黃豆、黑豆、綠豆、紅豆等，每100克含鉀量高達800毫克以上，而每100克香蕉的含鉀量爲749毫克。吃豆製品也有一定的補鈣效果，不過，不同的豆製品鈣含量不一樣。比如，北豆腐、南豆腐、內酯豆腐、豆腐腦中，北豆腐鈣含量最高。

第一名：大豆

第二名：豌豆

第三名：藜麥

第四名：蕎麥、鷹嘴豆

第五名：小麥、花生