動腦雜誌／醫療、殯葬客制照護最貼心！
看癌末安寧看護中心，如何每週一次提供病患最想吃的食物？在殯葬展覽活動中，業者又是如何提供大衆新的角度看待生死問題？
如果你發現自己的生命剩下一個禮拜，此時你最想做什麼事？想和誰見一面？想品嚐哪些記憶中的美食？想用什麼樣的心情渡過人在世間最後的時光？
近年來，量身打造、客制專屬的個人化行銷概念逐漸在全球竄起，以精緻、細膩服務聞名的日本企業，更把原先以客爲尊的服務精神發揮到極致，將「個人化」的理念，廣泛導入到每個產業。尤其是，以尊嚴爲重、人性至上，與生死息息相關的產業，更開始擺脫過往制式化、一貫性的服務模式，改爲以實現每一位顧客的心願爲宗旨，帶動革命性的服務轉型。
專屬料理 陪癌末朋友體驗最後的感動
大阪澱川基督教病院2012年11月，成立的癌末安寧看護中心「ホスピス•こどもホスピス病院」，就是其中的先驅。
每週五，護士長巡房時，會一一詢問看護中心的癌末病患，最想吃的東西，不管是什麼料理、什麼口味，也不論病患健康條件爲何，只要說得出來，就會由專任醫師、主廚和營養師協力，在一天之內從採買到料理，使命必達完成心願。而且在費用上也和同等醫療機構一樣，不需要額外付出。
在護士長一星期一次的例行工作中，問到了82歲、胰臟癌末期的男性患者，「今天想吃什麼呢？」只見，這位患者瘦弱的臉龐突然精神抖擻，漆黑的眼神散發光芒，接着毫不猶豫的要求大阪的鄉土料理：「鯖魚箱壽司。」
該名患者生於資源匱乏的二戰時期，相對便宜又易保存的鯖魚箱壽司，曾是家中最豪華的料理，在他心中留下些許美好回憶。但罹癌後必須避免生食帶來的感染問題，再加上化療期間食慾不振，已讓他多年沒吃到最愛的食物。
此次，透過醫生在事前調整改善食慾的藥物，和主廚、營養師協力規劃菜單，終於在走到人生盡頭前一了心願。
雖說，儘量提供病患想吃的東西，但其實大多數患者在最後一段時光想吃的，並不見得是什麼手藝精湛的山珍海味，而是和人生中最美好回憶緊緊相連的「那個」味道。有的病患只想吃一碗熱騰騰、帶有鍋巴的白飯，因爲那讓他想起兒時，吃到第一碗白飯的感動。
有的人則指名要有點焦、有點硬的大阪燒，來回憶姊姊曾經幫他煎過的口味，儘管一點也不完美，但是被疼愛着，就是最棒的滋味。
用美好回憶取代山珍海味
除了化療後帶來食慾不振的副作用外，看護中心爲了滿足病患品嚐美食的願望，還有許多現實的挑戰要克服。
一位罹患食道癌的63歲患者，幾乎已喪失吞嚥能力，虛弱得只能臥病在牀，長期以來插着胃管，直接從腸道吸收必須的養分。他用氣若游絲的聲音表示，自己愈來愈沒有體力很痛苦，即使只能吃一點點，也想從口進食，並讓一直陪伴在身旁的太太，看見自己能夠吃飯的樣子。
他回想起，以前與妻子約會時，經常甜蜜的一起吃火鍋，以牛肉爲主搭配鹹甜日式醬汁的壽喜燒，更是兩人的最愛。「我想吃壽喜燒，如果能和太太一起吃，爲我們留下最好的回憶，這就已經……」這位患者用沙啞乾澀的嗓音，一字一句擠出心中的願望。
一到了晚上用餐的時間，院方就將預先準備好的木箱和榻榻米，搬進病房內，佈置成料亭的樣子；再擺上幾張坐墊、茶几，和精心搭配的火鍋湯底、配菜、牛肉片，幾乎已經讓人忘了這裡本來應該是鬱悶、缺乏生氣的安寧病房。
夫婦圍在鍋子旁，享受着倆人最後的時光，彷彿就好像回到戀愛時的那樣。患者最後僅能在口中含着一小塊豆腐，但即使如此，也心滿意足說：「能看着太太開心的吃火鍋，那就是最棒的了。」10天后患者了無遺憾的離開人世。
可以選擇自己喜歡的食物，對於患者來說，代表什麼意義？
副院長池永昌之認爲，隨着癌症病情加重，除了不能自行上廁所外，身邊的大小事都漸漸無法自理，因此明天想做什麼？想吃什麼？等個人化的選擇權，對於癌症末期病患來說，更顯得重要。以提供病患個人化的膳食來說，並不只是用心準備而已，細細傾聽患者心理上的需求、過去的回憶，並給予最適切的迴應纔是最重要的。
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