冬令進補！暖身鍋物登場

點水樓新推出的「酸辣龍膽石斑海鮮鍋」堪稱酸菜魚的豪華升級版，是坊間喝不到的味道。（石智中攝）

點水樓去年秋冬甫推出就創下熱銷佳績的「蓮花養生鍋」，應顧客要求今秋再度好評迴歸。（石智中攝）

「鳥丈爐端燒」以日本直輸來臺的伊勢牡蠣，推出鮮甜柔嫩的「牡蠣湯豆腐」。（慕裡諾國際餐飲提供）

國賓中餐廳精選產地直送的肥美沙公及龍蝦，以粵菜及川菜做法帶給饕客「川粵雙饗受」的季節美味。（臺北國賓大飯店提供）

秋冬正是魚蝦肥美、水產豐收的季節，立冬過後，溫度有感下降，是養身進補的好「食」機。漁業署推薦秋冬食補可選高營養價值的海鮮入饌，脂肪低又可補充元氣，餐飲品牌紛紛推出適合天冷享用的料理，讓民衆大飽口福之餘，還能爲秋冬的健康打底。

天氣轉冷，以江南美饌和點心聞名的「點水樓」，推出暖身暖胃的「酸辣龍膽石斑海鮮鍋」迎冬，品牌特選高雄永安區的龍膽石斑入鍋，永安向來有「石斑魚故鄉」的美名，透過低密度生態池養殖的龍膽石斑魚，魚皮Q厚富含膠質，魚肉緊實彈牙，是不少人宴客會選用的高級食材。

點水樓用料不手軟

近兩年，臺灣興起一股酸菜魚湯風潮，點水樓新推出的「酸辣龍膽石斑海鮮鍋」堪稱酸菜魚的豪華升級版，是坊間喝不到的味道。品牌以江浙菜的靈魂老母雞高湯爲湯底，特別放入芥菜製成的酸菜心與酸白菜熬煮，2種不同的酸菜賦予湯頭多層次的天然酸香。

食材中，酸菜都是精心挑選，由於每次到貨的酸菜酸度略有不同，師傅每一次都必須用心熬煮味道，才能保持湯底味道的穩定。這道用料不手軟的秋冬限定湯品，可嚐到龍膽石斑的魚鮮、酸菜心的酸脆、每日現作福州魚丸的海味，湯頭鹹鮮酸香帶點微辣，多層次的迷人滋味，讓人忍不住想多喝幾碗。

去年秋冬甫推出就創下熱銷佳績的「蓮花養生鍋」，今秋再以好評迴歸。以老母雞高湯製成上湯，煨煮玉米土雞、蓮藕、蓮子、紅棗、黨蔘等溫補好料，湯頭濃縮了衆多食材的精華，肉香與藥膳香融合，鹹香甘甜、溫潤順口，雞肉軟嫩多汁，整鍋湯品料豐味美，適合老中青三代共享。

餐廳也選用透明玻璃鍋裝盛滿滿豐盛食材，讓客人可以清楚看見鍋內的好料；湯鍋上桌時，店員還會在湯頭放上臺南官田種植的食用級香水蓮花，蓮花在熱氣騰騰的湯鍋中緩緩綻放，吸睛又充滿療愈感，增添另類食趣。

國賓螃蟹龍蝦雙享受

秋冬也是吃蟹的時節。國賓中餐廳資深主廚林建龍及徐鳳欽，精選產地直送新鮮肥美的沙公及龍蝦，以粵菜及川菜做法，透過蒸、炸、燜、炒等料理手法，4道螃蟹料理加上4道頂級粵式龍蝦，讓饕客品嚐「川粵雙饗受」。

擁有柔嫩口感與鮮美風味的牡蠣是不少老饕必吃的季節美味，日料餐廳「鳥丈爐端燒」以日本直輸來臺的伊勢牡蠣，煮出鮮甜柔嫩的「牡蠣湯豆腐」和風味濃厚的「南蠻牡蠣」，爲海鮮控的味蕾帶來滿足感。