冬令進補怎麼吃？中醫師：輕補3原則可減輕身體負擔

臺南市立醫院中醫部醫師郭鈺君建議，冬令進補的觀念應該修正爲「輕補」，以降低腸胃負擔，提升腸胃機能幫助藥力吸收，羊肉爐可用歸玉羊肉爐替代。（市立醫院提供／洪榮志臺南傳真）

時節已經進入立冬，根據中醫「天人相應之理」，進補可以溫養五臟、儲存能量，以抵禦寒冬並預防疾病。不過，臺南市立醫院中醫部醫師郭鈺君提醒，現今多數人都營養過剩、消化不良、血脂過高，因此過度進補並不適宜，冬令進補的觀念應該修正爲「輕補」，以降低腸胃負擔，提升腸胃機能幫助藥力吸收。

郭鈺君認爲，進補須視個人體質與條件而定，除了陽氣虛弱、預防疾病、或年紀大的人之外，其實一般健康的人都不需要特別進補，甚至還有些人不適合進補，如喉嚨痛、咳嗽痰黃、發燒等感冒症狀；便秘、痔瘡發作、胃潰瘍、腸胃消化不良；心血管疾病者，忌高麗蔘、大量炙黃耆、肉桂；腎臟病、糖尿病、痛風者，補藥中高熱量的濃湯、油脂、肉汁可能影響病情。

至於生長髮育旺盛階段的兒童，陽氣本身就盛，此時內分泌系統及免疫系統，都尚未完全發育成熟，不適當地服用補藥，反而容易造成傷害。

郭鈺君指出，現代人較適合「輕補」，應把握肉少、鹽少、份量少等3原則，把補湯中的肉量、調味料減少，份量少則表示食量要減少，以及藥材的補力要輕；如此身體的負擔自然減輕，不僅減少腸胃負擔提升消化功能，也能幫助藥材的藥力吸收。民衆應建立輕藥膳的概念，用其他藥膳替代重藥膳，例如鱔魚補血湯代替十全大補湯，羊肉爐可用歸玉羊肉爐替代，麻油雞湯則可使用麻油杞雞粥來替代。

另外，現代人嗜喜生冷食物與冷飲又常熬夜，因此陰虛或陰虛火旺體質的人相當多，往往吃一點補品就容易上火，上火就會有頭痛、牙齦出血、流鼻血、煩躁不眠、口乾苦、口破、胸悶、大便乾硬等症狀；此時除了不可再進補之外，郭鈺君也建議，服用一些薄薑茶來去除脾胃溼熱，做法簡單又能減緩飲食過於油膩造成的脾胃不適。