鼎王再發聲明反駁：「初始階段」的確用32種中藥材
鼎王餐飲集團執行長陳世明27日晚間發表聲明，除了爲近日不斷延燒的湯底問題表達歉意外，也對臺中市衛生局27日開罰鼎王新臺幣20萬元，表示虛心接受。強調目前已經將有疑慮的食材送驗，一旦結果出爐，一定會向社會大衆報告。
陳世明在聲明稿中指出，鼎王自夜市起家，從爲數僅有6人的規模，歷經20多年努力，成爲現今的局面，全是出於消費大衆的支持與愛護。對於臺中市衛生局27日對鼎王開罰新臺幣20萬元，虛心接受。也強調鼎王麻辣湯頭的配方，在十數年前研發的初始階段，確實有32種類的中藥材加以調配。
陳世明解釋，後來因爲配方調整，在種類上作出更動，官網首頁也不再標明有32種中藥材。但因後續管理不嚴謹，纔會沒有修改分頁內文以及菜單；沒有移除32種中藥材的描述，造成消費大衆誤解。目前已全力配合檢調以及衛生局的調查，並將涉有疑慮的食材送驗，一旦送驗或有結果，必定會向社會大衆說明。
▲鼎王官網也發出聲明，將疑慮食材全數送驗。（圖／翻攝自鼎王餐飲集團網站）
鼎王餐飲集團27日晚間聲明稿：
鼎王自創業以來，從夜市起家，爲數僅有6人，歷經20多年的努力，在諸多愛護鼎王的消費大衆的支持下，好不容易今天稍具局面，個人身任鼎王執行長，對於一直以來愛護支持鼎王的消費大衆，銘感在心。
1.對於臺中市衛生局今天對鼎王開罰新臺幣20萬元，個人及鼎王虛心接受。
鼎王麻辣湯頭的配方，在十數年前研發的初始階段，中藥材種類確實有32種加以調配，此爲數衆多種類的中藥材，維持經年，遲至晚近，始因配方的調整，在種類上作出改動，官網首頁亦不再直述有32種中藥材。不過，由於管理未盡嚴謹，在分頁細項內文以及菜單，卻疏忽未相應移除32種中藥材的描述，就此可能造成消費大衆誤解乙節，鼎王至感抱歉。
2.有關見諸媒體雜誌報導，鼎王若干食材疑涉重金屬及農藥的指摘，陳世明說，鼎王業已全力配合檢調以及衛生局的調查，並將涉有疑慮的食材送驗澄清。
鼎王麻辣鍋的食材，包括蔬果、丸類、牛排以及滑類；其中若干食材遭到媒體雜誌指摘疑涉重金屬及農藥，對此，個人及鼎王亦感震驚，鼎王對於食材深具信心，亦認鍋內食材均符安全標準，爲儘速澄清疑慮，鼎王業已全力配合檢調以及衛生局的調查，並將涉有疑慮的食材送驗，一旦送驗或有結果，必將進一步向社會大衆稟知。
3.鼎王麻辣湯頭爲多種配方、材料調製而成，媒體報導鼎王麻辣湯頭系以粉末沖泡，應系未明實際製程所致誤認。
鼎王麻辣湯頭以熬醬（辣豆瓣醬、黃豆瓣醬等醬料）爲底，另含蒜頭、洋蔥、蘋果、玉米、酒釀、冰糖、中藥材以及油類食品等原料炒制，之後再佐以雞湯塊等調料調配而 成；系因製程及配送分包之必要，故將若干原料予以乾燥化磨成粉狀調理；鼎王麻辣湯頭並非媒體報端所指，輕易以粉末沖泡所制。
以上稟陳事項，謹請消費大衆以及媒體朋友鑑察。鼎王珍視得之不易，點滴累積的信譽。對於消費大衆食品安全權益，亦必竭力確保。鼎王將續爲全力配合檢調的調查，並致力儘速澄清大衆疑慮，並維持鼎王商譽。還請各方消費大衆，一本向來愛護，支持鼎王度此難關，爲所至禱。
鼎王餐飲集團 執行長 陳世明