大成 搶攻冷凍年菜商機

大成近三年營運概況

旗下事業跨足農糧、肉品、食品、餐飲的臺灣本土雞肉龍頭大成（1210），面對最近國內疫情再度升溫，將全力強攻冷凍年菜商機，目標2022年春節檔期銷售量要挑戰10萬份。

大成副總裁韓家寅表示，大成集團旗下有勝博殿、檀島茶餐廳、中一排骨等餐飲品牌，2021年5～9月因爲臺灣疫情三級警戒，是最辛苦的時候，好不容易去年底疫情解封生意逐漸好轉，現在要過年了，又碰到疫情重新加溫。除了餐廳要想辦法做外帶應變，旗下子公司欣光食品耕耘冷凍調理包市場多年，準備趁這波過年，搶攻冷凍年菜商機。

韓家寅說，大成旗下欣光食品佈局冷凍調理品市場每年營運穩健成長，而這兩年因爲碰到疫情，民衆減少外食，許多人第一次接觸冷凍調理食品，試過後覺得不錯，接受度愈來愈高，相關營運加速成長。備戰2022年過年，大成從2021年8、9月就開始準備、規畫菜色，希望全力搶攻冷凍年菜市場，碰到過年前疫情升溫，剛好派上用場。

韓家寅認爲，冷凍調理品和實體餐飲有點像翹翹板，雖然現在電商橫行，但他認爲實體餐飲是完整的服務享受，是一種人與人的接觸的溫度，永遠不會消失；只是碰到疫情，大家減少出門，冷凍調理在家烹煮非常方便，具有替代效應，可爲大成營運提供支撐。

大成2021年營收1,016億元，年增26.2％，爲公司年營收首度突破千億元大關；但受疫情重創餐飲事業，2021年最嚴重的時候，大成位在百貨公司內的餐廳業績甚至只剩三成，拖累大成2021年前三季稅後淨利僅14.83億元，比2020年同期縮水35.4％。

韓家寅分析，冷凍年菜和餐廳的經營邏輯不同，餐廳只要點餐就可以上菜，但調理包一做可能就是幾萬包，「最重要不是把一道菜做出來，而是如何上生產線」。大成目標2022年春節檔期的年菜銷售量要挑戰10萬份，成爲營運成長重要支柱。