從豚骨、蝦味到今年超夯「幹拉麪」 日本10間超人氣拉麪臺北吃得到
各式的日本料理選擇中，你中意的是生魚片、壽司、丼飯、燒肉還是香氣四溢的正宗拉麪呢？拉麪控請筆記，這10間「日本超人氣拉麪」其實早就落腳臺北，想吃不必再飛日本！
濃郁回甘的湯頭、肥瘦適中的叉燒、滑溜有勁的麪條、療愈綿口的溏心蛋......一碗熱騰騰的濃縮精華，最適合週五下班後和好友相約品嚐，歡騰的氣氛中再來杯冰涼的啤酒，從豚骨到蝦味、從傳統滋味到創新口感，一併推薦給愛吃麪的你。
▲Tsuta蔦。（圖／翻攝自Tsuta Taiwan）
Tsuta Taiwan
拉麪控想打牙祭終於不用再專程飛日本，臺灣就能一嘗「世界第一家米其林一星拉麪」的迷人魅力！「Tsuta蔦」主打鹽味、松露醬醬油兩款拉麪，新穎又富層次的拉麪滋味令人驚豔，松露香氣厚實而強烈、麪條有嚼勁又帶有麥香，軟嫩的叉燒片、清爽的雞湯頭，2012年發跡於東京巢鴨至今跨海來臺，樸實的外觀下蘊藏毫不簡單的滋味。
電話：02 2370 3978地址：臺北市中正區忠孝西路一段36號營業時間：11:00–22:00
▲Morizumi拉麪 森住康二。（圖／翻攝自Morizumi拉麪 森住康二）
Morizumi拉麪 森住康二
喜歡正宗清爽口感拉麪的老饕絕不能錯過「Morizumi拉麪 森住康二」。每次經過SOGO美食街是否總被滿滿的人潮和瀰漫的拉麪香深深吸引？主廚森住康二有日本拉麪界「鈴木一朗」的響亮稱號，挾帶米其林一星的加持，這款梅子鹽味拉麪嚴選和歌山名產「紀州梅」點綴，薄而嫩的叉燒在舌尖恣意化開，湯頭入喉回甘而饒富層次。
電話：02 8773 7332地址：臺北市大安區忠孝東路四段45號B1（SOGO忠孝店B1美食街）營業時間：11:00–21:30
▲Aburasoba Shin 油そば専門店。（圖／翻攝自Aburasoba Shin 油そば専門店）
Aburasoba Shin 油そば専門店
今年吹起的幹拉麪風潮你跟上了嗎？甫開幕便門庭若市的「Aburasoba Shin 油そば専門店」共推出三款幹拉麪風味，以北海道產的昆布搭上日本海鹽，能感受到大海鮮味的「鹽味」;經過反覆熬煮，風味濃醇而脣齒留香的「醬油」；自家制辣油配上信州產的味噌的「辣味味噌」，佐以清爽解膩的小菜、感受樸實美味的日系底蘊。
電話：02 2755 6705地址：臺北市大安區仁愛路四段228-6號營業時間：11:30–21:00
▲一蘭拉麪。（圖／翻攝自一蘭拉麪）
一蘭拉麪
創始於1960年之日本一蘭天然豚骨拉麪專賣店，在臺灣首店「一蘭臺灣臺北本店」力求與日本自創業以來一致味道，特別設置「制面職人」常駐在臺。秉持對豚骨湯拉麪的堅持與熱情，沒有花俏的菜單、只專注於豚骨湯拉麪一種，叉燒的脂肪與肉比例恰到好處，加上滿溢的肉汁、滋味無窮，配上一蘭特製的「赤胡椒」，濃厚的風味中帶點微辣令人慾罷不能。
電話：02 2758 3868地址：臺北市信義區松仁路97號營業時間：24hr
▲Santouka Taiwan 山頭火。（圖／翻攝自Santouka Taiwan 山頭火）
Santouka Taiwan 山頭火
來自北海道旭川的Santouka山頭火於1988年成立，並於2012年強勢登陸臺灣。這款「特製豬頰肉拉麪」精選每隻豬最精華的部份來製成，每一頭豬隻身上只有200～300公克左右，油脂豐腴入口即化、肉質細膩且食感層次分明，搭配饕客自選的湯頭享用，暖心而暖胃的優雅質地道地上桌。
電話：02 2558 2577地址：臺北市大同區承德路一段1號營業時間：11:00–22:00
▲五之神製作所 臺灣。（圖／翻攝自五之神製作所）
五之神製作所
東京新宿的排隊名店居然悄悄現身信義區！以濃郁香醇的「蝦湯麪」聞名，五之神製作所店內販售濃出汁蝦湯麪、濃厚番茄蝦沾面、蝦油拌飯等海味四溢的迷人面點，入口盡是化不開的蝦香、搭配Q彈的麪條與脆口的筍乾使人不知不覺吃到見底。
電話：02 2746 6867地址：臺北市信義區忠孝東路四段553巷6弄6號營業時間：11:30–21:00
▲Totto Ramen 鳥人拉麪。（圖／翻攝自Totto Ramen 鳥人拉麪_臺灣）
Totto Ramen 鳥人拉麪
2004年創業的「鳥人串燒」是隱藏在紐約小巷中的人氣串燒店，經由日本著名的拉麪師傅加持，研發出獨家雞白湯拉麪，首次跨海就選擇來臺灣。這款「軟殼蟹蝦味拉麪」採用雞白湯搭配蝦蟹的嶄新組合，每口都能嚐到酥、香、濃、鹹，叉燒與海味的意外相配、一旁的溏心蛋更是畫龍點睛。
電話：02 2778 9866地址：臺北市大安區復興南路一段107巷5弄9號營業時間：11:30–4:00
豚骨一燈 ITTO
來自東京小巖站的豚骨一燈，這款「 辛十二香拉麪 」選用五種味增，再加上十餘種辛香料，以獨門的料理秘訣呈現出多層次的湯頭，並巧妙地以蔥段挑起食慾，是日本社長爲臺灣人特別調製的獨到口味！
電話：02 2723 7761地址：臺北市信義區忠孝東路五段8號B2營業時間：11:00–21:30
▲鷹流拉麪。（圖／翻攝自鷹流東京豚骨拉麪極匠GOKUJOH）
鷹流東京豚骨拉麪極匠GOKUJOH
與其他三間鷹流的店面不同，四號店「極匠GOKUJOH」主打最爲臺灣人接受的「豚骨」風味。大量的蔬菜、大量的肉片、大量的蒜香揉合出細膩濃郁的厚實滋味，自制的豬背油使得湯頭更爲圓潤滑順，偏重的口味搭上未經調味的川燙菜品極爲平衡，還無法滿足的你不妨點碗叉燒飯搭配冰涼啤酒，感受日本上班族洗去辛勞的不二法門。
電話：無地址：臺北市中正區忠孝西路一段36號營業時間：12:00–21:00
▲北海道えびそば一幻。（圖／翻攝自北海道えびそば一幻）
北海道えびそば一幻
重度海鮮控務必嘗試這款來自北海道的甜蝦湯頭！蝦味味噌、蝦味醬油、蝦味鹽味，選擇喜愛的湯頭搭配療愈的溏心蛋和可口的叉燒，不時還能嚐到豬絞肉的香氣及口感，黃澄澄的湯底從入口到入喉盡是大海的豪邁鮮香。
電話：02 2723 5578地址：臺北市信義區鬆壽路30號1樓營業時間：11:00–22:30
TEXT／GISELE LIU 與 EDDIE MA
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