「吃南瓜、紅蘿蔔」手腳掌變黃！醫曝色素沉積：不是黃疸啦！
▲寶寶吃胡蘿蔔、南瓜等副食品，會出現「胡蘿蔔素血癥」的症狀。（圖／翻攝自pixabay）
文／ 蔡正亮
南瓜、紅蘿蔔、地瓜、木瓜等黃色系蔬果吃太多，皮膚可能會變黃，爲什麼？別擔心，這可不是黃疸！
首先，「類胡蘿蔔素」是廣泛存在蔬果中的一種脂溶性的天然植物色素。它底下有很多成員，包括Beta（貝塔）β- 胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素及玉米黃素等。因爲含有這些色素，故使得蔬果外觀呈現黃色或黃橙色。
與生理性黃疸不同的是，「胡蘿蔔素血癥」除了皮膚黃之外，眼球通常不會像黃疸一樣變成黃色，最主要是手掌及腳掌的色素沉積。而膚色越是淺白，就會越明顯。
不太理解的是，小朋友已經吃副食品好幾個月了，爲什麼之前都沒事，直到最近，手、腳掌才變得黃黃的？「胡蘿蔔素血癥」之形成，需要好幾周的時間，甚至1 ∼ 2 個月，當寶寶從飲食中吃進大量的類蘿蔔素，血液循環的濃度達到某一程度時，纔會逐漸出現在皮膚上。
那爲什麼多發生在吃副食品的寶寶身上呢？
寶寶的體表面積較小，吃進的這些天然植物性色素，特別是脂溶性的天然色素，如類胡蘿蔔素，代謝也較成人緩慢。另外很多副食品，不論是自己DIY 或者市售寶寶食品，不少都以南瓜、菠菜、紅蘿蔔爲基底，這些食物都含有豐富的類胡蘿蔔素，長期且集中食用，就可能產生皮膚變黃的現象。