吃木耳補膠原蛋白誤會大了 真正4好處曝：抗老化有效

黑木耳是餐桌上常見食材，也有不少人愛喝木耳飲，認爲其口感Q彈能補充膠原蛋白，是否爲真？（示意圖：shutterstock／達志）

黑木耳是餐桌上常見食材，也有不少人愛喝木耳飲，認爲其口感Q彈能補充膠原蛋白。對此，醫學美容主治醫師吳易儒澄清，實際上木耳不含膠原蛋白，但它仍含有許多有益於身體的營養素，對於補血養顏、抗衰老、預防多種慢性疾病及降血糖等，都能發揮正面影響。

醫師吳易儒在個人粉專發文表示，木耳熬煮後，黏稠狀的物質只是水溶性纖維，因此想靠它補充膠原蛋白是錯誤的。另外，國健署先前指出，膠原蛋白只存在於動物組織中，所以木耳是不含膠原蛋白；而想透過飲食增加膠原蛋白的攝取，實際上也較困難，因其結構大無法直接被腸道吸收，需經過酵素切割後纔可吸收利用。

然而，黑木耳仍可以爲人體帶來諸多好處，吳易儒說明，其含有蛋白質、鐵、維生素B等營養素，有助於改善貧血和美容養顏；也富含抗氧化劑、胺基酸等，能有效延緩細胞老化，發揮一定的抗衰老作用。

吳易儒說，黑木耳還含茄紅素、維生素C等抗氧化物質，可有效清除體內自由基，達到預防多種慢性疾病的效果；除此，亦富含多糖體和三萜類化合物，有助於降低血糖，對糖尿病患者很有益處；熱量低、黏稠口感的水溶性纖維，讓它更成爲減重的好幫手。

值得注意的是，營養師李婉萍曾提醒，黑木耳並非人人都適合，像是凝血功能異常者，就不宜天天食用；以及手術和拔牙前後、女性月經期間，也不宜過量或暫時不宜食用。另外，容易出現白帶者，建議在食用上可搭配姜或一些溫熱食材一起烹煮，以免過寒。