吃紅肉補鐵錯了！豬血勝牛腱肉25倍 加1水果加速吸收

豬血糕富含鐵質，搭配芭樂一起吃，更能促進鐵質吸收。（示意圖，Shutterstock／達志）

很多人認爲要補充鐵質，要多吃牛肉、櫻桃，營養師吳佳穎表示，其實真正鐵質豐富的食物來源，不是紅肉或水果，而是豬血、鴨血，同樣份量的豬血，鐵質含量是牛腱肉的25倍，若再搭配吃富含維生素C的芭樂，更能加速鐵質的吸收。

吳佳穎在臉書「營養師 拉拉-吳佳穎」PO文指出，鐵質有分血基質鐵／動物性、非血基質鐵／植物性，血基質鐵／動物性的鐵吸收率高，依據國健署國人膳食營養素參考攝取量，每日鐵質建議量爲成人男性10毫克，成人女性15毫克。

以下是鐵質比較豐富的動物性來源，每份食物的鐵質含量（每份的定義是指含有7公克蛋白質的豆魚蛋肉類份量），豬血28毫克、鴨血15.6毫克、蛤蠣8.2毫克、牡蠣3.9毫克、豬肝3.4毫克、豬肝連1.34毫克、菲力牛1.2毫克、牛腱肉與雞蛋均爲1.1毫克。

吳佳穎表示，這樣比較下來發現，海鮮中的蛤蠣、牡蠣的鐵質含量也很豐富，所以不用一直天天吃豬肉、牛肉等來補鐵，也比較不會有飽和脂肪過多的疑慮。

吳佳穎並表示，搭配維生素C食物，例如芭樂、柑橘類、奇異果等，可幫助鐵質吸收，另要減少隨餐飲用茶飲及咖啡，含有單寧酸會降低食物中鐵質吸收。