吃澱粉也不胖的小秘訣 冷飯熱量減少60%以上

▲若將米飯加入椰子油烹煮,冷卻後再放進冰箱冷藏半天,就能減少至少60%的熱量。(圖/東森新聞

國際中心綜合報導

想減肥的人不用再害怕吃澱粉拉!斯里蘭卡研究人員23日表示,將椰子油加入米飯後,烹煮40分鐘,冷卻後再放入冰箱冰半天,就能減少至少60%的熱量。不過專家還是提醒民衆,沒有速戰速決的減肥方法

根據《英國廣播公司》(BBC)報導,斯里蘭卡研究員美國化學學會(American Chemical Society)表示,由於澱粉中的直鏈澱粉經由加熱和冷卻過後,會變成不易消化及吸收的澱粉,因此若將米飯加入椰子油烹煮,冷卻後再放進冰箱冷藏半天,米飯便較難被人體吸收,因此熱量較少。

英國研究人員過去曾經發現,剛煮好的義大利麪能使血糖上升,但冷掉的義大利麪則反之,就算在經過加熱後也還是一樣。

斯里蘭卡研究員也以同樣的概念發現,白米飯冷掉過後的效果和義大利麪相同,並且正積極檢測38種的稻米,希望能找出最能使「抗性澱粉」提升的方式

英國營養基金會(British Nutrition Foundation)專家科歐(Sarah Coe)表示,抗性澱粉有一些健康益處,似乎能促進消化與改善腸胃道健康,有助調節血糖濃度